Barna cukor vs. fehér cukor
Share
barna cukor és fehér cukor mindkettő cukornádból készül. A barna cukor szintén tartalmaz
Tartalom: Barna cukor vs fehér cukor
- 1 Összetevők
- 2 Termelés
- 3 Kulináris felhasználás
- 4 Egészség és táplálkozás
- 5 Hivatkozások
Egy képzeletbeli fehércukor-kocka Hozzávalók
Míg a fehér cukor csak cukorkristályokat tartalmaz, a barna cukor cukorkristályokból és melaszból készül. A szokásos barna cukor legfeljebb 10% melaszt tartalmaz, általában cukornádból származik.
Termelés
A barna cukor olyan cukor volt, amelyet még nem teljesen finomítottak, durva "nyers" cukor volt. Most azonban a barna cukrot általában úgy állítják elő, hogy cukornádmelaszt adnak hozzá a finomított fehér cukorkristályokhoz. A cukorrépa-melaszt is alkalmanként használják.
Egy gyerek élvezi fánk hinti A fehér cukorkristályokat cukornádból vagy cukorrépaból állítják elő. Finomításával koncentrált szirupba merítik. A kristályokat ezután elválasztják a folyadékról, és vízben feloldják. A színt granulált aktív szén vagy ioncserélő gyanta alkalmazásával távolítják el, majd az elegyet felforralják, lehűtik, centrifugában centrifugálják, majd forró levegőn szárítják..
Kulináris felhasználások
Mind a barna, mind a fehér cukrot gyakran használják sütéshez, valamint kávé vagy tea édesítéséhez. A barna cukor felhasználható a pékárukban gazdagabb íz kialakításához, de a nedvesség befolyásolhatja azok megjelenését. A barna cukor felhasználható a pácok készítéséhez is, de ez nem helyettesíti a szósz receptjeit, amelyek fehércukorra szólítják fel, mivel a barnacukor más ízű és kevésbé édes.
Íme néhány a népszerű élelmezési cikkek közül, amelyek magas cukortartalommal rendelkeznek:
| Étel | Cukor - tartalom (Evőkanál) |
|---|---|
| 12-uncia üdítőital | 8 |
| Nyolc uncia gyümölcs ízesítésű joghurt | 6 |
| 8 uncia alacsony zsírtartalmú csokoládétej | 4 |
| 1 csésze fagyott teljes kiőrlésű gabonafélék | 3 |
| 8 uncia alacsony zsírtartalmú csokoládétej | 4 |
Egészség és táplálkozás
A barna cukor több vizet tartalmaz, így 100 g-nál kissé alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, mint a fehér cukor.
Bár egyesek szerint a barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor, nagyon kicsi a különbség a kettő között. Mindkettő nagy mennyiségben hízlalható.
Ebben a videóban Adam Carey táplálkozási professzor beszél a túl sok cukor mellékhatásai:
Az American Heart Association szerint az ajánlott cukorbevitel a nőkben nem haladhatja meg a napi 6 teáskanálot vagy 100 kalóriát hozzáadott cukrot - az édesítőket és a szirupokat, amelyeket az ételekhez adnak a feldolgozás, az előkészítés vagy az asztal mellett. A legtöbb ember számára az ajánlott határérték 9 teáskanál vagy 150 kalória. A szívcsoport jelentést tett közzé, amely szerint az amerikaiak naponta átlagosan 22 teáskanál cukorral fogyasztanak el, ami több mint kétszerese az ajánlott mennyiségnek. Tizenévesekben 34 evőkanál volt. [1]
Irodalom
- wikipedia: Barna cukor
- wikipedia: Cukor
