Különbség az összes célú liszt és a tortalisz között

Minden célra alkalmas liszt vs. tortaliszt

Azok az emberek, akik nem szakértők a konyhában, vagy akik nincsenek kitéve a sütőtérnek, gyakran tudatlanok a különféle lisztfajták közötti különbségektől. Bosszantásuk miatt azt is állítják, hogy ezek a lisztek cserélhetők, és hogy egy másik fajta liszt receptjében történő felhasználása nem számít, szemben az előírt liszttel. Ennek ellenére ezt a téves képet ki kell javítani, hogy elkerüljék a jövőbeni sütési és / vagy főzési problémákat.

Mintahelyzetben: Egy ember süteményt süt egy sütemény Liszt felhasználásával, egy másik pedig az általános célú lisztet; valóban mindkét fél eredményül kapott tortája különbözik. Íme az okok:

A közönséges liszt, ahogy a neve is sugallja, valóban minden célra felhasználható. Fel lehet használni sütemények sütésére, kenyérsütéshez és még kekszek főzéséhez. Ezt a lisztet sokszor gyakran sima lisztnek nevezik. Ezzel szemben a tortaliszttel ez a fajta liszt nyilvánvalóan sütemények, valamint sütemények sütésére szolgál. A süteményliszt az ilyen receptek szokásos alkotóeleme, mivel segít a sütemények vagy sütemények lágyabbá tételében, és ideális textúrát ad.

A textúráról beszélve, az általános célú liszt nem olyan finoman őrölt, mint a tortaliszt. Ez az oka annak, hogy kemény lisztnek tekintik. A durvabb textúra előállításához másféle lisztet is beépítenek vagy kevernek össze a sima liszttel. A kenyér- és a búzaliszt közönséges keverékek. Éppen ellenkezőleg: a tortaliszttel a korpát és a csírát eltávolították. Ehelyett egy speciális búzát adnak a Rosella termékhez. Nem csoda, hogy a süteményliszt sokkal finomabb és textúrájuk simább.

A fehérjetartalom szempontjából az általános célú lisztben viszonylag több fehérje vagy glutén van, mint a tortalisztben. Nem meglepő, hogy a kenyér és a keksz, amely ezen liszt összetevőjeként kevesebb vagy keményebbnek tűnik, a több glutén miatt, amely növeli a tészta koherenciáját. Azt mondják, hogy a süteményliszt kevesebb glutént tartalmaz, ami a süteményeknél a legjobb, mert nem akarja, hogy süteménye kemény vagy kemény legyen.

Összességében még mindig nem végleges azt állítani, hogy melyik a jobb termék, mert minden attól függ, hogy hogyan használja a lisztet, és hogy milyen receptre fog használni. Ennek ellenére itt van a különbségek összefoglalása:

1. Az általános célú liszt felhasználható több receptben, például süteményekben, kenyerekben és süteményekben, míg a tortaliszt lehetőleg csak süteményekhez és süteményekhez használható.

2. Az általános célú liszt sokkal keményebb és durvabb, mint a lágyabb, finomabb és simább tortaliszthez képest.

3. Az általános célú lisztben több fehérje vagy glutén van, mint a tortalisztben.