Különbség a mandulaliszt és az őrölt mandula között

Az mandula olyan fafafajta, amelyről ismert, hogy a legnagyobb mennyiségben termelődik, és tápanyagokkal van a legkoncentráltabb. Nagyszerű E-vitamin, kalcium, fehérje, rost és egészséges zsírok forrása, és nem tartalmaz koleszterint. A mandulafanak kétféle fajtája van: az egyik keserű mandulát termel, amely nem ehető, a másik édes mandulat, amelyet általában fogyasztanak.

A cukorral bevont mandula, amelyet 1200 körül készítettek, volt az első látszólag nem orvosi fogyasztás céljából elkészített édesség. Az utóbbi időben az mandulákat sokféle felhasználásra alkalmazták, ideértve a mandulavajat, mandulatejet, mandulaliszt és mandulaliszt. Ez bebizonyította, hogy helyettesíti a búzát az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, vagy alternatívát főzéshez vagy sütéshez azok számára, akik glutén intoleranciát mutatnak..

Mi az a mandulaliszt??

A mandulaliszt felhasználása jelentősen megnőtt, különösen a hagyományos feldolgozott lisztek helyett. Ez táplálóbb, mivel ugyanolyan tápanyagokat tartalmaz, mint az egész mandula. Kiváló B- és E-vitamin-forrás, egy negyed csészében a napi szükséglet akár 40% -áig. Ezenkívül jó kalcium- és vasforrás. A mandulalisztre gyakran hibásan mandulalisztnek hivatkoznak, bár ez valójában a őrölt mandulára vonatkozik.

A mandulaliszt sima textúrájú és világos színű, hasonló a szokásos liszthez, mivel finoman őrölt, mandzsettás mandulaból készül. Ezek mandula, amelynek bőrét vagy héját eltávolították.

A mandulaliszt egészségügyi előnyei azt jelentették, hogy az helyettesítheti a sütött feldolgozott lisztet, és szív-egészséges alternatívának tekinthető. Ez megfelelő alternatíva a gluténérzékeny emésztőrendszerek számára is. Kiválóan alkalmas kenyér, muffin, snack bár és süti sütésére, a benne lévő fehérje és zsír miatt. Ezek a tartalmak növelik a telítettséget, ami minimálisra csökkenti az ételkészítést, és segíthet a súlycsökkentési tervek kidolgozásában. Alacsony szénhidráttartalmú, ami azt jelenti, hogy sokkal egészségesebb pótlása a búzának. A mandulaliszt tulajdonságai gyakran több ízű és nedvességtartalmú pékárukban.

Mi az őrölt mandula??

A őrölt mandula egész mandulából készül, sértetlen bőrrel, amelyet őrölnek, hogy durva étel legyen. Mandulalisztnek is nevezik, és szemcsés textúrája van. Az édesség és a sütés 13 óta használják^th század.

A házi mandulaliszt őrölt egész diófélékből készítik, míg a mandulaliszt gyakran a maradék szemcsékből áll, miután a mandulaolaj-maradványokat extrahálták, hogy a mandula esszenciáját megteremtsék. Ez azt is eredményezheti, hogy a darálás szárazabb és durvabb lesz. Ez a szárazabb állag teszi a macaroons sütésének tökéletes alkotórészévé.

A teljes mandulát össze lehet zúzni egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg meg nem kap őrölt mandulát. További feldolgozás esetén az őrölt mandula mandulavajat eredményezne a természetes zsírok és olajok miatt.

Az őrölt mandula tárolásának ideális módja egy légmentesen lezárt tartályban a fagyasztóban, hogy akár három hónapig is friss maradjon.

Különbségek a mandulaliszt és az őrölt mandula között

1. Forrás

Amikor a mandulabőröket eltávolítják és finoman őrlik, sima állagú mandulaliszt eredményez. A őrölt mandulát azonban a bőrrel készítik, és durvabb textúrát eredményeznek.

2. Előkészítés

Mandulaliszt előállításához a mandulát blanszírozzák, hogy eltávolítsák a bőrt, és finom állagig őrölnek. Másrészről, a mandulaliszt egész nyers mandulásból készül, amelyet őrölnek, hogy granulált ételt képezzen.

3. Textúra és szín

A mandulaliszt finom textúrájú, hasonló a normál liszthez. Könnyű, krémszínű. Mandulaliszt tartalmazó pékáruk általában nedvesek, mint a mandulaliszt felhasználásakor. A őrölt mandula állandósága szintén sokkal durvább és sűrűbb. Előkészítése miatt általában kissé szárazabb és durvabb.

4. Felhasználások

A mandulaliszt könnyű textúrája azt jelenti, hogy ideális sütésre puhabb konzisztenciákkal, például sütemények, finomságok, muffinok és sütemények sütésére. A nehezebb őrölt mandula inkább azoknak a recepteknek felel meg, amelyek kevesebb, mint fél csésze igényelnek. Ide tartoznak a sűrűbb kenyerek, muffinok, ostyák vagy durva textúrájú palacsinták.

5. Tápanyagok

Mind a mandulaliszt, mind az őrölt mandula tartalmaz a nyers mandulában található jótékony tápanyagokat, bár a bőr jelenléte az őrölt mandulaban azt jelenti, hogy több flavonoidot és tápanyagot tartalmaz. Ha a kereskedelemben elkészítik, az őrölt mandulát sajtolják az olajok eltávolításához és a mandula esszencia létrehozásához. Ebben az esetben szárazabb lenne, és kevesebbet tartalmazna a mandulalisztben és a nyers mandulaban található egészséges zsírokat és olajokat.

6. Rendelkezésre állás

A finomra őrölt mandulaliszt áruházban megvásárolható, noha a blanzírozott mandula otthon is őrölhető, előfordulhat, hogy nem éri el ugyanazt a sima állagot. Az őrölt mandula könnyebben őrölhető otthon, hogy durva ételt kapjon. A kereskedelmesebb mandulaliszt szárazabb, és csak az olajban vásárolható meg az olajok kereskedelmi eltávolítása után, hogy létrejöjjön a mandula esszencia.

Mandulaliszt VS Őrölt mandula

Összefoglaló a mandulaliszt VS őrölt mandula

A búzaliszt alternatíváinak használata a sütésben és a főzésben jelentősen megnőtt az elmúlt évtizedben, mindenekelőtt mandulaliszt vagy őrölt mandula. Mind a mandulaliszt, mind az őrölt mandula a nyers mandula tápanyagait és egészségügyi előnyeit tartalmazza, mivel ez mindkettő eredete. Mivel a mandula őrlése előtt eltávolítják a bőrt, az mandulaliszt valamivel alacsonyabb rost- és flavonoid-tartalommal rendelkezik, bár ezt továbbra is egészséges sütési alternatívának tekintik a búzalisztnek. Általában az mandulaliszt és az őrölt mandula felcserélhetően használható. Ha speciális textúrákra van szükség, akkor szelektívebbnek kell lenni a kettő különböző tulajdonságai szerint. Az mandulaliszt ideális könnyebb ételek, sütemények és sütemények sütéséhez, míg a durván őrölt mandula inkább sűrűbb kenyerek, muffinok és finomabb textúrájú sütemények sütésére alkalmas. Mindkettőt óvatosan, légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, lehetőleg fagyasztva. Érdekes alternatívákat kínál az alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes étrend kiegészítésére.