Különbség a mandulaliszt és az mandulaliszt között

Mandula étkezés kézzel

Mandula étel vs mandula liszt

A mandulaliszt és a mandulaliszt két sütőipari termék, amelyek gyakran zavart keltenek még a sütés rajongói között is, akik egy ideje használják. A legtöbb ember, aki már ismeri ezeket, nem finoman azt állítják, hogy ugyanazok és általában véve ők. Van azonban egy kisebb, de trükkös előkészítési lépés, amelyet gyakran kihagynak, és amely egyébként az is, ami a mandulaliszt és a mandulaliszt nem teljesen azonos.

A mandulaliszt olyan kifejezés, amely a őrölt (nem bőrrel borított) mandulákra vonatkozik. Ennek előállításához a vékony bőrréteget el kell engedni a mandulaból, és őrölni kell mindaddig, amíg a tömeg a normál liszthez hasonló állagot nem mutat. A mandulaliszt felhasználása már a középkorban nyúlik vissza. Ez a búzaliszt alternatívájaként szolgált, sűrítőként vagy alapként használták a sütemények, pudingok és más európai sütemények készítéséhez. Manapság a mandulaliszt egyre népszerűbb, különösen az egészségtudatos fogyasztók körében. Különleges értékesítési tulajdonsága, hogy gluténmentes. Rendkívül kedvező glikémiás indexe, mivel alacsony szénhidrát- és cukortartalma, de magas fehérjetartalma. Jó vas-, kalcium-, E-vitamin-, rost- és koleszterinszint-csökkentő anyagok forrása.

A mandulaliszt mandula őrlésével is keletkezik. A fehérített mandula használata helyett azonban a bőrt hagyja rajta. Emiatt a mandulaliszt kissé durván konzisztens a mandulaliszthez képest. A legtöbb esetben, különösen ha kereskedelemben előállítják, a mandulaliszt szilárd mandulamaradékkal készül, amelyet a mandulaolaj-extrakció során nyernek. Mivel az olaj, külön értékesítve mandula aromaként, elsősorban el lett távolítva, a végeredmény szárazabb és gördülékenyebb, mint a mandulaliszt. Ennek ellenére egészségesebb alternatívája a búzalisztnek is, és szinte azonos gluténmentes tápértékkel rendelkezik, mint a mandulaliszt. Alkalmas olyan süteményekre, amelyek szárazabb és rövidebb textúrát igényelnek, például krémlevesre és ropogós ostyalapokra.

Blanched mandula liszt

A mandulaliszt és a mandulaliszt megvásárolható a szupermarketekben. Széles körben elérhetők, és többnyire megfizethetőbbek az online boltokban. A sütés szakértői nem javasolják nagyban a kereskedelemben előállított variációkat, mivel ezek már tartalmazhatnak nem kívánt hordozókat, például búzaliszt. Ehelyett inkább házi készítésű mandulaliszt vagy dara felhasználják. Mandulaliszt előállítható úgy, hogy óvatosan eltávolítják a mandulahéjat, és a mandulát főzőedénybe vagy turmixgépbe keverik, amíg finoman meg nem őrlik. Az eljárás pontos ütemezést igényel, mivel hosszabb ideig történő őrlés mandulavajat eredményezhet. A mandulaliszt előállítása hasonló lépéseket von maga után; azonban a mandulákat nem szükséges blansírozni.

A kereskedelemben előállított vagy házi mandulaliszt és -liszt kb. 3 hónapig tárolható. A legjobb, ha azokat hűtve és szorosan lezárva műanyag zacskókban vagy tartályokban tartják, mivel hajlamosak elnyelni az egyéb élelmiszerek szagát. Ezen felül, szorosan lezárva, fagyasztva meghosszabbíthatja azok eltarthatóságát.

összefoglalás

1. A mandulaliszt és a mandulaliszt olyan sütési alapanyag, amelyet egészségesebb alternatívaként használnak a búzalisztre.
2. A mandulaliszt finomra őrölt, blanszírozott mandulaból, míg a mandulaliszt finoman őrölt mandulaból készül, beleértve a bőrt.
3. Az mandulaliszt legjobban süteményekhez, süteményekhez és egyéb süteményekhez használható, amelyek finomabb, nedvesebb textúrát igényelnek. A mandulaliszt a legjobban megfelel a szárító és a tészta péksüteményeknek, például a krémlevesnek és a ostya alapoknak.
4. Mindkettő gluténmentes, magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidrát- és cukortartalmú. Ezek tartalmaznak olyan alapvető tápanyagokat, mint a vas, a kalcium, az E-vitamin és a rost.
5. Mindkettőt meg lehet vásárolni szupermarketekben és online áruházakban. Lehetnek házi készítésűek is.
6. A szorosan lezárt és hűtött termékek eltarthatósági ideje akár 3 hónap is lehet.