Különbség az ír és a kefir között

Író és kefir

Sokan tudják a joghurtot és annak előnyeit. De keveset ismernek más hasonló erjesztett tejtermékekkel, mint például író és kefir. Tehát mi ez a két élelmiszer és hogyan különböznek egymástól?

Kefir "„ a kifejezés etimológiája egy török ​​"keyif" szóra vezethető vissza, amely szó szerint "öröm". Igen, a tejkefir nagyon élvezetes „élő” ital. Teljes tejből erjesztik. A kefir egy élő ital, mert csak kefir szemcsékből állíthatók elő. Ezek a szemek számos baktériumcsaládot, valamint élesztő-, cukrok- és fehérjecsomagokat tartalmaznak, amelyek kicsi szerkezetekké alakulnak, és úgy néznek ki, mint egy normál karfiol. Ez a tej erjedéséért felelős alkotóelem.

Mint a leggyakrabban használt sütőanyagnak, az élesztőnek, a kefir-szemek is virágzanak, és így szaporodnak, ha tejbe szuszpendálják. amely természetesen az ideális hőmérsékletet kapja (a tejet rövid ideig fel kell melegíteni). A megsokszorozott granulátumot ezután megtisztítják, vagy elválasztják a tejtől, még részegése előtt. Joghurtos ízű lesz. Még akkor is, ha már szobahőmérsékleten tárolják, a kefir továbbra is erjed, öregszik, így vastagabbá és táplálóbbá válik. Tudni fogja, hogy az erjesztés megtörtént, más szóval ideális a fogyasztásra, mert a kefir buborékos megjelenésű.

Pehely a folyékony maradék a vaj forralása után. A mai napig a kereskedelemben gyártott írót tejsavbaktériumok felhasználásával történő sovány tej erjesztéssel állítják elő. Ez az oka annak, hogy manapság közismert néven termesztett írónak nevezik. A tejsav felel a tejsav savanyításáért. A végeredmény számos olyan fehérjét képez, amelyek íróját vastagabbá teszik, mint más szokásos tejtermékek.

A két erjesztett termékben aktív kultúrák szempontjából a kefir nyilvánvalóan több élő kultúrát tartalmaz. Azt állítják, hogy több mint 12 különböző mikroorganizmust és kultúrát tartalmaz, míg az író minden egyes típusa egy specifikus probiotikus törzzsel rendelkezik..

Összességében a kefir és az író ivása vagy evése az egészségre jótékony hatású, mivel általában elősegíti az ételek emésztését. Ezek a tejtermékek egészségesebb bélhez vagy belekhez vezetnek, amelyek bizonyos emésztőrendszeri állapotokat is enyhíthetnek. A kefir-készítmény vagy az író rendszeres bevétele csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.

Bár mind a kefir, mind az író tartalmaz probiotikumokat, továbbra is különböznek egymástól a következők miatt:

1. A kefir aktívabb kultúrákkal rendelkezik, mint a író.

2. Ha vaj tejszínt fûz, akkor hagyományos stílusú írót fog készíteni. Ennek ellenére mind a tenyésztett író, mind a tejfaj bizonyos erjedési folyamatokon megy keresztül.