Különbség az író és a joghurt között

Író Vs joghurt

Az író nagyon savanyú jellegű, mint a közönséges tej. Ez valószínűleg annak tulajdonítható, hogy bizonyos savak jelen vannak a tejben. Különösen a tenyésztett író esetében ez a tejtermék vastagabbnak tűnik, mint a tej, mivel a tejfehérje-kazein kicsapódása miatt az alvadás megtörténik..

Alternatív megoldásként „h” betűvel írva, mint a joghurtban, a joghurt készítéséhez használt tejet először kb. 80 ° C-ra melegítik, hogy eltávolítsák a felesleges baktériumokat. A hőmérsékletet ezután körülbelül 45 ° C-ra (113 ° F) csökkentjük az erjesztési folyamat során, amelybe baktériumok kerülnek hozzáadásra. Ez a folyamat általában 4-7 óra.

A tápérték szempontjából az író és a joghurt egyértelműen különbözik egymástól, különösen öt szempontból. Egy 100 g adag alapján a író kevesebb energiával rendelkezik (csak kb. 169 kJ), mint a joghurté (257 kJ). A joghurtban 3,3 g, illetve 3,5 g mennyiségben több zsír és fehérje van, szemben a 0.9 és 3.3 g íróval. Ennek ellenére szénhidráttartalma majdnem megegyezik, ahol az író kb. 4,8 g / adag, a másik pedig 4,7 g. Kalciumtartalmuk szintén szinte egyenlő egymással: 116 mg az író és 121 mg a joghurt esetében. Ezzel a joghurt egyértelmű nyertes, mivel szinte az összes érték magasabb, mint a másik. Csak a szénhidrát szempontjából van a joghurt kissé késve.

A két tejtermék baktériumtartalma is különbözik. Vigyázz, ez nem káros baktérium, hanem a jó. Probiotikumoknak tekintve ezek a jó baktériumok hozzájárulnak az egészségesebb emésztés fenntartásához. Az író esetében a tej fermentációját a tejsavat előállító baktériumok hajtják végre - a streptococcus lactis és a leuconostoc citrovorum, amelyek a tejsavat ketonokká és aldehidekké alakítják. A két alkotóelem felelős az író aromájáért.

Ellenkezőleg, kétféle baktérium van keverve a joghurtban. A Streptococcus thermophilus nagy és rúd alakú bacillusai (L. bulgaricus vagy Lactobacillus acidophilus) és cocci láncai. Ezeket a jó baktériumokat beágyazják a kazeinnek nevezett tejfehérjébe.

Egyszerűen fogalmazva: a joghurt élő baktériumokat ad a tejtermékhez. Manapság néhány ember nem tolerálja a tejet, ezért készülnek egyes joghurt variációk kókusztej vagy szója tej felhasználásával. Az ír, amely a múltban a vágott tejtermék, fermentálja a tejet, ezáltal a tejcukrokat (laktóz, „a fő tejcukor”) tejsavvá alakítja. Ebben a folyamatban tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, hogy erjesztésre kerüljön, több mint kevesebb mint fél nap alatt alacsony hőmérsékleten (69 ºšF)..

1. Általában a joghurt készítésének erjedési folyamata sokkal gyorsabb, mint a író erjedése.

2. Az író erjedési hőmérséklete a joghurthoz képest hidegebb.

3. A joghurt több energiát, zsírt, fehérjét és kalciumot ad, mint az író.