Különbség a koriander és az olasz petrezselyem között

A koriander és az olasz petrezselyem a két gyógynövény, amelyeket a konyhák széles választékában használnak. Dél-Európában, Észak-Afrikában, Ázsiában, Dél-Amerikában és Közép-Amerikában a legtöbb ember hozzáadja a Cilantro-t az ételek díszítéséhez és ízesítéséhez, míg a világ más részein olasz petrezselyemmel szeretik az ételeiket. Az emberek nagy része a világ minden részén ellenzi ezeket a gyógynövényeket, csípős szaga és szappanos íze miatt. Bár mindkettő ugyanabba az Apiaceae nevű botanikus családba tartozik, megjelenésük és tulajdonságaik tekintetében jelentős különbségek mutatkoznak.

koriander

A Cilantro az amerikai név a koriandernek, amelyet kínai petrezselyemnek is hívnak. A koriander növény minden része ehető. De sima és finom zöld leveleit és a szárított magokat főleg a főzéshez használják. Az olasz petrezselyemhez hasonló csipkés levelek erős ízét és aromáját jellemzik. Mivel a hő csökkentheti a korianderlevelek ízét és ízét, a főzés végén hozzáadják az ételekhez. Sőt, a levelek hamarosan elrontódnak az anyanövénytől való elválasztás után; és a fagyasztás vagy szárítás felgyorsítja a pusztulási folyamatot. A szárított vetőmag melegítése növeli az ízét és aromáját, őrlés és tárolás esetén azonban az aroma fokozatosan elveszik.

A koriander levelei nagyon táplálóak. Gazdagok A-, C- és K-vitaminban és étrendi ásványi anyagokban. A cilantro magjai jó mennyiségben tartalmaznak élelmi rostot, kalciumot, szelént, magnéziumot, vasat stb. Az USA és a mexikói kutatók által végzett legutóbbi kombinált tanulmány megállapította, hogy a cilantro ízeleme elpusztíthatja a veszélyes szalmonella baktériumokat. A koriantort természetes étrend-kiegészítőnek tekintik, amely megakadályozza az élelmiszer által terjesztett betegségeket. Ennek ellenére bizonyos embereknél allergiát okozhat. A korianderlevelek íze nem minden ember számára azonos. Azok számára, akik szeretik az ízét, az üdítő és citromos, ám másoknak az íz és illat csak idegenkedést okoz. Az aromakémikusok szerint az aromát a korianderben található egyes aldehidek állítják elő.

A koriantort főként Indiában, Marokkóban, Kanadában, Oroszországban, Kínában, Egyiptomban, az USA-ban és Mexikóban termesztik. A betakarításhoz az egész növényt a talajból húzzuk. Ez volt az egyik első fűszer, amelyet a brit kolóniák korai telepesei termesztettek Észak-Amerikában.

Olasz petrezselyem

Az olasz vagy a lapos petrezselyem sima, sötétzöld levelekkel rendelkezik, vastag és nagy hegyes lebenyekkel. Úgy néznek ki, mint a koriander levelei, íz és illat jellemzik. A növény minden része ehető és a karcsú szár keserűbb, mint a levelek. A petrezselyem levelei táplálóak és vasban gazdagok. Alacsony kalóriatartalmú, káliumot, kalciumot, mangánt és magnéziumot, valamint az A, C és E vitamint tartalmaz. Az olasz petrezselyem főzés közben ellenáll a hőnek.

A levelek antioxidánsok és kontrollálják a vér koleszterinszintjét. A növény fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik. A levelekben található Eugenol fertőtlenítő szerként szolgálhat az ínybetegségeknél. A petrezselyem javítja az emberi immunrendszert és megakadályozza a rákos daganatokat. Szabályozza a vérnyomást, és ismert, hogy minimalizálja az idegsejtkárosodást az Alzheimer-kóros betegekben. A petrezselyem korlátlan fogyasztása azonban káros lehet a terhes nők számára, mivel vérzéshez és koraszüléshez vezethet. Az olasz petrezselyem kiváló szájfrissítő is. Segíti az emésztést és ellenzi a fertőzéseket és a megfázást.

Az ősi időkben a petrezselyemből készített koszorúkat az emberek használják a részegség megszabadulására. Manapság ez a legkeresettebb gyógynövény a Közel-Kelet, az európai és az amerikai ételek díszítéséhez és ízesítéséhez. Az olasz petrezselyem születése Dél-Európa és a Földközi-tenger térségében volt. Most az egész termesztik.