Különbség a krém és a Creme Fraiche között

Tejszín vs Creme Fraiche

A tejszín, mint minden más tejtermék, vajzsírból készül, amelyet a homogenizálás előtt a felső tejrétegből soványoztak le. Ha a tejet nem homogenizálják, akkor a kövér könnyebb réteggel kell lerakódni. A kapott krémnek ezután van egy bizonyos vajzsírtartalma, amely meghatározza, hogy mennyire stabil lesz, hogy könnyen felverhető-e vagy sem. Vastag (magasabb zsírtartalmú) krémek általában felvertek. Az említett zsírlerakódási folyamatot centrifugákként működő elválasztók alkalmazásával felgyorsítják.

Élelmiszer-összetevőként a krémeket kiegészítőként használják a fagylaltkészítményekhez és / vagy keverékekhez bizonyos levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez. Hozzáadható a kávéhoz is, különösen a könnyű krém variációval. Ennek ellenére a krém kifejezést más nem élelmiszeripari termékekre is utalják, például a cipő polírozására használt krémekre és az arcra alkalmazott krémekre (kozmetikai termék)..

A créme fraiche szó szerint „friss tejszínnel” fordítva szinte hasonló a savanyú krémhez abban az értelemben, hogy kb. 28% zsírtartalommal rendelkezik, bár kissé vastagabb és nem annyira savanyú az utóbbihoz képest. Az élelmiszer pH-értéke kb. 4,5. Ezt a krémetípust érettnek tekintik, gazdag állagú (majdnem bársonyos), diófélék és keserű íz jellemzi.

Még akkor is, ha a créme fraiche eredetileg Franciaországból származott, azt most a világ szinte minden sarkában elkészítik és szeretik. Előkészítése azonban jelentősen különbözik, mivel például Franciaországban pasztőrizetlenül készülnek. Amerikában minden krémet azonnal pasztőröznek. Ez azt jelenti, hogy a termékben továbbra is vannak a természetes baktériumok, amelyek vastagabbá teszik a krémet. A pasztőrözött krémfraniche csak erjesztőszereit kapja meg, ha savanyú krémet tartalmaz a keverékbe.

A créme fraiche készítése nagyon egyszerű, még ha otthon is készítik. Önnek csak egy csésze tejszínhabot (nehéz típusú) kell önteni egy fedőedénybe. Ezután adjunk hozzá körülbelül 2 evőkanál írót. A fedéllel fedjük le az üveget, hogy könnyen keverjük össze a keveréket. Hűtés előtt hagyja, hogy a tartály egész éjjel üljön egész napig. Az eredmény a saját házi készítésű krémkrém, amely jól tárolva 10 napig is eltarthat.

Használata szempontjából a krémfracicet arra használják, hogy ízt adjon a levesekhez. A húsleves sűrítőként is szolgálhat. Sőt, a legtöbb krémhez hasonlóan, a krémkrémet desszertként is használják.

1. A krém egy általánosabb kifejezés, a "créme fraiche" speciálisabb krémtípusához képest.

2. A Crime Fraiche egyedülálló diótás és csípős ízével, valamint látszólag bársonyos textúrájával.