Különbség a kockára vágott és az apróra vágott között

Ha valamit főzni készül, először el kell készítenie a szükséges alapanyagokat a szükséges rögzített arányban és alakban / méretben. A legtöbb alkalommal, amikor élelmiszerboltokat vásárolunk az élelmiszerboltból, például hagymát, paradicsomot stb., Elő kell készíteni, mielőtt felvehetik őket a főzőedénybe. Általában ez magában foglalja a darabolást, aprítást, kockázást és aprítást. Bár ezeknek a szavaknak az egyikét használjuk, és a másikra értjük, vannak némi különbség közöttük, és nem mindig helyes ezeket felcserélni. Ezek közül a leggyakrabban helyettesített szavak a kockázás és a darabolás, és vannak olyanok is, akik úgy gondolják, hogy ugyanazt jelentik, de ez nem igaz. Amint látni fogjuk, a kettő nem csupán különbözik egymástól, hanem különböző alkalmazásokat és eljárásokat igényelnek.

A különbség a kettő között akkor fordul elő, ha a vágott darabok mérete olyan, amellyel vigyázni kell. Az elkészítés alatt álló ételek többségében az alapanyagok kivágásának megfelelő mérete nagyon szükséges az étel kiszereléséhez. Ez annál nagyobb jelentőséggel bír, ha a készítendő ételt egy étteremben tartják, és a bemutatás az egyik prioritás. Ha valamit apróra vágnak, akkor kisebb darabokra vágják, de lehet, hogy a darabok nem lesznek túl kicsi. Ez nem igaz a kockára vágáskor, ahol a darabolás biztosítja, hogy a végdarabok lényegesen kisebbek legyenek, mint amennyire volna, ha darabolják őket. Ezért gyakori a „nagy vágás” szavakat hallani, de alig írják le a darabot „nagy kockának”.!

A méret mellett a forma egy másik jellemző, ahol a kettő különbözik. A darabolás nem túl pontos kifejezés, és általában a darabolásra utal. A vágott darabok bármilyen formájúak lehetnek aprítva. Ezzel ellentétben a kockázás egy pontos kifejezés a darabolás leírására, ahol a darabolott darabok kockák vagy legalább egy kocka alakjához közel vannak. Ezért a „kocka” szó! Ha összehasonlítjuk a két darabolás végeredményeit, a darabolás minden véletlenszerű alakú és méretű darabot mutat, míg a kockára vágott darabok bizonyos fokú egységességet mutatnak.

Ez a következő különbséghez vezet, amely azzal kapcsolatos, hogy a kockázás egy meghatározott formát jelent, míg a darabolás nem. Amikor valamit aprítanak, a folyamat gyakran gyors, mivel a végtermékeknek nem kell, hogy legyenek meghatározott formájúak. Ez nem vonatkozik a kockázásra; mivel a daraboknak kocka alakúaknak kell lenniük, azokat megfelelően vágni kell, és ez hosszabb időt igényel. Ezért biztonságosan megállapítható, hogy a kockázás időigényesebb, mint a darabolás.

A kockára vágáshoz szükséges erő vagy erő sokkal kevesebb, mint a daraboláshoz szükséges. A darabolás általában darabolás, amely jelentős erőt igényel. A hangsúly az, hogy a munka gyorsan elkészül. Kockázás esetén a munkát rögzített alakban végzik el a késztermékkel, ami azt jelenti, hogy az erőnek kisebbnek és ellenőrzöttnek kell lennie annak érdekében, hogy az alak megfelelő legyen.

A kéz és / vagy a vágószerszám (általában egy kés) mozgatásának módja is eltér a két típusú vágásnál. Ez ismét annak a ténynek tulajdonítható, hogy a kocka pontos alakját biztosítani kell a kockázáskor. A darabolás mozgása hirtelen és erősebb, mint a kockáztatásé, amely kevésbé hirtelen és jobban ellenőrzött.

A különbségek összefoglalása pontokban kifejezve

1. Mindkét darabolás, darabolás - nagyobb darabok 'nagy darabok'; kockára vágás - kisebb darabok

2. Darabok alakja; darabolás-szabálytalan alakú; különböző alakzatok lehetséges, amelyek véletlenszerűek; kocka alakú kockázó darabok

3. A végtermékek / darabokat a kockáztatás egyenletessége jellemzi; nem így a daraboláshoz

4. gyors ugrálás; gyors mozgás; kockára vágás, időigényes és pontos

5. Teljesítmény / erő alkalmazott; nagyobb a daraboláshoz; kevesebb és ellenőrzött a kockára vágáshoz

6. Kéz mozgása / mozgása és / vagy vágószerszám (kés); erőszakos és hirtelen a darabolás; kevésbé hirtelen és óvatosan a kockázással, a megfelelő alak és egyenletesség biztosítása érdekében