Különbség az ínypaszta és a fondant között

Gum Paste vs Fondant

Sok biztonságos étkezési technika, amelyeket manapság használnak. A pasztília és a marcipán mellett két további agyag módszer is népszerű a pék- és süteménytervezők körében. Ezek a mézpaszta és fondant agyag módszerek. Bár ezek többé-kevésbé azonosak és egymással kapcsolatban állnak, mindegyiknek megvan a maga sajátos különbsége.

Az ínypaszta egyszerűen hozzáteszi vagy kombinálja a pasztőrészt és a tragantot. Valójában sokan azt állítják, hogy könnyű gumisztát előállítani, de a tragakant összetevőt nem nehéz biztosítani. Segít abban, hogy a paszta korai stádiumában temperálhatóbbá váljon. Ez több időt is ad Önnek a formatervezés előtti manipulációhoz, még mielőtt az ténylegesen megszilárdul. Ez az anyag azonban szilárdan kiszárad, több, mint hogy a fondant kiszárad. Emiatt az ínypasztát gyakran használják nagyon bonyolult sütemény-kiegészítők készítéséhez az elegáns süteménymintákhoz. A tortavirágok, levelek és más dekorációk készítése a gumipaszta segítségével egyszerű, mivel nagyon jól megtartja az űrlapot. Ezen túlmenően, az ízesítő tészta nyújtható és tömör. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően vékony lemezekké vagy mintákká hengerelhető a változatos vizuális megjelenítés érdekében.

Az ízlés és a lágyság szempontjából semmilyen más ehető agyag technika nem áll közel a fondanthez. Ez az ehető agyag lehetővé teszi a forma számára a forma biztonságos megőrzését, de nem annyira, hogy túlságosan keményvé tegye. Nem tévessük össze, a fondant ugyanúgy megkeményedik, mint az ínypaszta, de csak agyagszerű állagig. Összességében a lágyítóanyagok sokkal hosszabb ideig megmunkálhatók vagy hajlíthatók maradnak, mint az ínypaszta.

Simaságának és vonzó állagának köszönhetően az ízesítőket szinte minden helyzetben speciálisan kialakított sütemények fedésére is használják. Ragyogó fehér megjelenése miatt tökéletesen színek is.

A mézpasztához hasonlóan a fondanteket is felhasználhatják tortavirágok és egyéb kiegészítők készítéséhez. De törékenyebbek, kevésbé szilárdak és még kevésbé érzékenyek, mint az ínypaszták. Az ínymassza tulajdonságainak elérése érdekében a fondanteket kevés keverékkel keverhetjük össze úgy, hogy a keveréket óvatosan dagasztjuk. Ez nyilvánvalóan javítja az anyag keménységét, és alkalmasabbá teszi torta kiegészítőkhez.

A felhasználás szempontjából felfedezték, hogy egyre több tortát tervező gumipasztát használnak kisebb süteménydekorációk és kiegészítők készítéséhez, és fondantot használnak nagyobb dekorációkhoz, amelyeket többnyire megesznek. Jó dolog megjegyezni, hogy a fondant az, amit általában sok sütemény, közelebbről édességek, közepén talál.

Összefoglaló:
1.A gumpaszta szilárdan kiszárad, míg a fondant kevésbé mereven (kevésbé keményen) kiszárad.
2.A fenyő ízletesebb és lágyabb, mint az ínymaszkhoz.
3.A lágyítószert általában sütemények lefedésére használják, míg a gumipasztát gyakran használják a torták díszítéséhez.
4.A gumipasztát használják kisebb és bonyolultabb dekorációk készítésére, míg a fondant alkalmazzák nagyobb vagy nagyobb tortákhoz való kiegészítők készítésére.