Különbség a tej és a tejszín között

Tej vs krém

A legtöbb ember tudja, mi a tej és a krémek. De csak kevesen tudják annak technikai különbségeit. Megfigyelték, hogy a teljes tej zsírtartalma körülbelül 4%, szemben a tejszín 6-8% zsírtartalmával. Vannak még más vastagabb tejszínvariációk is, amelyek már felhasználandóak, amelyek magasabb zsírtartalommal rendelkeznek, mint a szokásos krémek.

Noha vannak más folyadékok és akár nem élelmiszer jellegű folyadékok is, amelyek tejnek nevezhetők, a tej kifejezés nyilvánvalóan megegyezik az emlősökmirigyekből nyert folyadékokkal. A feldolgozott és kereskedelmileg értékesített tejtermékek többsége tehénből származik. Emlős adományként a tej tápanyagok széles skálájával rendelkezik. A tehéntejhez kb. 3,6% zsírtartalom, 3,4% fehérje és 100 gramm 66 kiló kalória tartozik. Noha ezeknek a tápanyagoknak az értékei az állattól függően eltérőek, ahonnan a tej származik, a tej általában rengeteg telített zsírt és kalciumot tartalmaz.

Ha a teljes tejet fél napig egész napra állni hagyják, akkor természetesen hajlamos arra, hogy két rétegre oszlik. Az alsó rétegről azt állítják, hogy az alacsony zsírtartalom, ami szintén nagyobb réteg, mint a kisebb zsíros felső réteghez képest. Ezt a felső tejszintet krémrétegnek hívják. Annak érdekében, hogy a mai krémek ismertek legyenek, ezt az elválasztási eljárást fel kell gyorsítani krémes elválasztók használatával. Ennek eredményeként a kevésbé sűrű zsír felmegy, míg a sűrűbb víztartalom csökken. Ez nem meglepő, mert éppen ezért a krémek több zsírtartalommal rendelkeznek, mint a szokásos tej.

Ha azonban úgy döntenek, hogy az eredeti tejtermék tej formájában marad, akkor ennek homogenizációnak és pasztőrözésnek nevezett folyamaton kell keresztülmennie..

Az alapfogyasztást tekintve a tej könnyen inni, míg a tejszínt általában fogyasztják. A krémeket ritkán készítik el önmagában; inkább más ételek összetevőivel kombinálva jön létre krémesebb élelmiszer-termék. A legtöbb krémet desszertkészítményekben is használják.

Összefoglalva: bár mindkét élelmiszert tejterméknek tekintik, a következő szempontok között is különböznek egymástól:

1. Általában a tej kevesebb zsírtartalma van, mint a tejszín.

2. A krém tejből származik, és nem fordítva.

3. A tej könnyen részeg, míg a tejszín általában nem részeg. Ugyanakkor önmagában is ritkán fogyasztják.