Különbség a New York-i szalag és a Ribeye között

Ha nem olyan húsos, mint Ron Swanson, akkor valószínűleg feltesz egy második kérdést - miért ez a kérdés? Nos, nem vagy egyedül, és a legtöbb ember nem fogja mondani, mi különbözteti meg ezt a két hústípust. Nagyon hazugság lenne azt mondani, hogy nincsenek eltérések, mert azok, akik jobban tudják, soha nem fogják átadni egy ilyen ötletet.

Tehát mi a különbség a New York-i szalag és a Rib Eye húsok között? Valaki gyorsan felteszi a kérdést: „A hús, nem csak a hús? Miért osztályoznánk tovább a szokásos kategóriákon, mint például marhahús, birka, sertés stb.? " Az igazság az, hogy a New York-i szalag és a Rib Eye nem azonos. Ez függetlenül attól, hogy mennyi ember - beleértve a kiskereskedőket - cseréli őket, és mindegyiket a másik helyett használja.

Ha izgalmas vágya van tudni, hogy melyik között van, olvassa el a bejegyzés végéig. Arra törekszik, hogy még több fényt derítsen be, és betekintést nyújtson az egyes húsok főbb jellemzőire. A bejegyzés azonban nem ad személyes véleményt arról, hogy mi a legjobb a fogyasztó számára.

Mi a New York-i szalag??

A New York-i szalagot, amelyet New York városával való társulása miatt hívnak, széles körben Strip Steaknek nevezik. Ez egy marhahús steak darabja, amelyet egy tehén rövid ágyékából vágnak ki. A steak olyan izomból áll, amely kevés munkát végez. Az izomot longissimusnak hívják, és az a tény, hogy kevesebb funkcióval rendelkezik, a húst különösen érzékenyé teszi.

Mivel az izom is méretezhető, lehetővé teszi nagyobb részek vágását is. A National Cattlemen's Beef Association (az Egyesült Államokban) szerint a steak az Egyesült Államokban több név alatt kerül forgalomba. A nevek között szerepel a New York Stick, a Top Loin, a Steak nagykövet, a Veiny Steak, a Hotel-Style Steak, a Boneless Club Steak és a Kansas City Steak. Más országokban arra utalnak, hogy országonként más változatos elnevezéseket használnak

New York-i szalaggal kapcsolatos vágások és variánsok

Ha a csíkot még mindig a csonthoz rögzítik, és még van darab bélszín, akkor Porterhouse steakké vagy T-csont steakké válik. A kettő közötti különbség az, hogy a porterhouse steaknek nagyobb része van a bélszínből.

Mi az a Ribeye??

A Ribeye, más néven Rib Eye, egy marha steak, amelyet egy tehén bordarészéből vágnak ki. A bordaszakasz, ahonnan elvágják, a hat-tizenkét bordák között terjed ki.

A Rib Eye steak többnyire a longissimus dorsi izomból áll. Ugyanakkor tartalmazzák a gerinc és a komplex izmakat is.

Rib Eye variánsok

A Rib Eye-nak is van néhány változata. Ha a marhahús steakét szeletelték egy marhaállat bordaprímjáról, és még van hozzáfüggesztett bordája, akkor azt ribasteiknek nevezik. Az Egyesült Államokban, ha a bordás steakből eltávolítják a csontot, akkor azt egy steak vagy Spencer steaknek nevezik.

Különbségek a New York Strip és a Rib Eye között

Annak ellenére, hogy a kettő marhahús, mindegyikhez eltérő tulajdonságok vannak. A jellemzők különbséget tesznek a kettő között, és a következők:

1. Forrás a New York Strip vs Rib Eye

A New York-i szalagot levágják egy tehén rövid ágyékáról, míg a Rib Eye egy tehén bordaszakaszából vágott steak.

2. Érzékenység

Annak ellenére, hogy a két steak olyan helyekről származik, amelyek kevés funkciót látnak el, az érzékenység megkülönböztető tényező. Míg a New York-i szalag kissé kemény, a Rib Eye jobban érzi a gyengédséget.

3. Zsírtartalom a New York-i szalagban és a Rib Eye-ben

A Rib Eye szignifikánsan több zsírtartalommal rendelkezik, míg a New York-i szalag kevesebb zsírtartalommal rendelkezik.

4. Tápérték

Az egyes steak tápértékei az alábbiak szerint vannak megkülönböztetve:

Tápérték / Steak	Ráncos szem	New York-i szalag
Kalória	190	160
Telített zsírok	4 g	2,3 g
fehérjék	23 g	25 g

5. Más nevek

Az országtól, az államtól és a településektől függően a két steak különféle névváltozatokkal rendelkezik. A New York-i csíkot Steak nagykövetnek, Kansas City Steaknek és Boneless Club Steaknek is nevezik. Erre is hivatkoznak contre-filé (Francia), szalaghús (Kanada), hátszín (Egyesült Királyság). A Rib Eye-t viszont Delmonico steaknek, szépség steaknek, Spencer steaknek és entrecote (Francia).

6. Elérhetőség

A New York-i csík csontozat nélkül kapható, míg a Rib Eye csontozatként vagy csontozatként kapható.

New York Strip Vs. Ribeye: Összehasonlító táblázat

A / az New York Strip és Rib Eye összefoglalása

A New York-i szalag és a Ribeye (más néven Rib Eye) marhahús steak. Nagyon élvezik a szinte egyenlő rajongói bázissal történő követést. Azoknak, akik szeretik a szalagot, megvannak az okaik, míg azoknak, akik belépnek a bordába, szintén megmagyarázzák magyarázatukat annak ellenére, hogy kettő marhahús. Függetlenül attól, hogy megvannak a sajátosságai, amelyek különböznek egymástól. Ezek a tulajdonságok magukban foglalják az állati test forrását, táplálkozási értékeit, zsírtartalmát és textúráját. Emellett eltérő névváltozatai vannak a kérdéses ország vagy állam alapján.