Különbség a vörös és a zöld lencse között

Piros és zöld lencse

A lencsék apró babszerű hüvelyesek, amelyek nagyon változatosak, és nagyon tápláló tápanyagokat tartalmaznak. Gyakran levesekkel és pörköltekkel eszik őket, és gyakori az indiai és a közel-keleti finomságokban. A lencse kissé bab alakú, de általában kisebb, mint a bab; egyes típusoknak lekerekített alakja van, míg mások kissé laposabbak. A lencsék magas fehérje- és rosttartalommal rendelkeznek, de nem teljesen fehérje. Meglehetősen gyorsabban főznek, mint a bab, mert méretük kisebb, mint a bab. A lencsék történelmileg ismertek a legrégebbi hüvelyesek, amelyeket a Közel-Keleten termesztenek.
Három fő lencse típusa van: zöld, piros és barna. A barna lencse a legelterjedtebb, és valószínűleg a leggyakrabban megtalálható a szupermarketek polcain. Zöldes árnyalatúak, különösen a barna lencse spanyol változatában.

A zöld lencséknek kétféle fajtája van: a francia zöld fajta vagy a Lentilles du Puy, amelyek nagyon hasonlóak, azzal a különbséggel, hogy a Lentilles du Puy a francia Puy városból származik, ahol termesztik őket. A zöld lencse sötétzöld színű, fényes, földes aromájuk erősebb, mint a barnaé. Ezenkívül többet fizetnek, mint bármely más fajta.

A vörös lencsék, bár vörös lencséknek hívják, valójában narancssárga színűek. Ezek a legritkább termékek, és valójában szinte csak az indiai vagy a közel-keleti piacokon találhatók meg. Ezeket közismerték a „mansoor” néven, amely indiai nevük. A vörös lencse számos fajtája létezik, többek között: bíbor, piros fő, vékony arany és kanári arany.

A hüvelyekből eltávolított magvak színe is eltérő. A lencséket akár egészben, akár feldarabolva lehet eladni, és konzervként is megvásárolhatja azokat. A vörös lencse hosszú ideig főzve darabokra szakad majd, mivel a héjakat eltávolították. Ennek köszönhetően a vörös lencse jó a pörkölő sűrítőkhöz. A zöld lencsék a legkeményebbek főzik, mivel továbbra is megőrzik alakjukat a főzés folytatása közben. Általában barnássá válnak és gyengéd, ízük a legerősebb.

A lencsék általában hosszú tárolási időtartamúak, ha szárazon tartják, de színe öregedődik, és öregedésük enyhén csökken. A főtt lencséket hűtőszekrényben tárolják, és legfeljebb hat hónapig tárolhatók.

Összefoglaló:
A zöld lencse két fajta, míg a piros lencse két fajta.
A zöld lencse erősebb földes íze van, mint a vörös lencse.
A zöld lencse főzéskor szilárd marad, és hosszabb főzési idővel nem szétesik, míg a vörös lencse hosszabb főzés közben szétesik..
A zöld lencse drágább, mint a piros lencse.