Különbség a rövidítés és a sertéshús között

Rövidítés vs Lard

Ha különféle szakácskönyveket keres, akkor biztosan találkozik a „rövidítés” és a „zsír” kifejezéssel. Mivel a rövidítés és a zsír konzisztenciája szempontjából nagyon azonos, sok ember ezeket gyakran egy és ugyanazonnak tekinti. Végül is mind a rövidítés, mind a zsír rendkívül magas zsírtartalmáról ismert. De valójában nagyon sok különbség van a kettő között, nemcsak a név.

Először a zsír állati zsírokból készül, általában a sertés zsírjából. Számos különböző gyapjú áll rendelkezésre, amelyek más állatok zsírjából készülnek, például kacsa- és libazsírból. Másrészt a rövidítés számos különféle olajból készül. Ezen olajok nagy részét ugyanolyan növényekből és zöldségekből nyerik, amelyeket főzőolaj előállításához használnak.

A sütés során gyakran használják a rövidítést. A magas zsírtartalom lehetővé teszi a pékek számára, hogy pelyhes pelyheket készítsenek pitekhez és kenyérhez, amelyek vaj vagy margarin felhasználásával nem érhetők el. Noha a zsír sütéshez is felhasználható, sokféle módon használják. A disznózsírt gyakran különféle konyhák főzésében használják, mert képesek megkülönböztetni az ízét. Bizonyos esetekben a zsír a vaj pótlására is szolgál, mint a kenyérre alkalmazott kenyér. A zsírban található állati zsír a zsírt is fontos alkotóelemé teszi a különféle szépségápolási termékek, például szappanok és más kozmetikumok gyártásában. Most azt is felhasználják bioüzemanyag előállítására, amely alternatívát jelent a kőolajtermékek számára a környezet megóvása érdekében. A disznózsír tartósítószerként különféle élelmiszertermékek, például a spanyolból származó híres Iberico sonka előállításához is felhasználásra kerül.

A rövidítés és a zsír közötti másik különbség az, hogy a rövidítést gyakran használják gluténmentes termékek sütésekor, amelyeket a gluténre allergiás férfiak és nők fogyasztanak. Ennek oka az, hogy a zsírhoz képest a rövidítés képes gátolni a glutén képződését, amelyek hosszú proteinszálak a magas búzatartalmú termékek sütése során.

Összefoglaló:
1. A sertésből állati zsír készül. A rövidítés számos különféle olajból készül, amelyek növényekből és zöldségekből származnak ugyanúgy, mint az olaj előállításakor..
2. A rövidítést általában csak főzéshez és sütéshez használják. Másrészről, a zsír különféle célokra használható, például szappanok, kozmetikai termékek és akár bioüzemanyagok gyártására is a gépjárművek meghajtására.
3. A kettő között a zsír helyett a gluténmentes termékek sütésénél a rövidítést használják. Ennek oka az a tény, hogy a zsírhoz viszonyítva a rövidítés képes gátolni a glutén képződését a búzatermékekben, amelyek hosszú fehérjefonalak, amelyeket sok férfi és nő allergénnek tart..