Különbség az acéllemez és a hengerelt zab között

A zab egy egyszerű gabona, de még egyszerűségével is van néhány fajtája. A leggyakoribb fajták között szerepel az acélra vágott és hengerelt zab, egyaránt daraként kezdve, azaz egészben és darabolhatatlanul. Ugyanazon mennyiségű fehérjét és rostokat tartalmaznak, de eltérő mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. A lényeg az, hogy bár a kettő ugyanabba a zabcsaládba tartozik, egyedi tulajdonságaik vannak, amelyek megkülönböztetik őket egymástól.

A legfontosabb különbség az, hogy mindegyiket feldolgozták, ami a textúra, az íz és a főzési idő változásait okozza. A sajátos tulajdonságaik megismerése akkor hasznos, ha meghatározza, hogy mit készítsen az éjszakai zab számára, vagy melyiket használja a táplálék hozzáfűzéséhez a sütikhez..

Természetesen minden zabtípusnak vannak más tulajdonságai is, amelyek meghatározzák a különbséget a másiktól. Olvassa el az oldalt, ha érdekli az eltérések megszerzése és a családjának a legegészségesebb döntése.

Mik a zabliszt??

A zabpehely hagyományosan zabdara, ám darabonként darabolják és párolják, mielőtt lapos pelyhekbe gördítik. A zabot nehéz hengerek alatt hengerelik, majd könnyű pirítással stabilizálják. Ami a zabpehely, amelyet általában zabkásaként adnak el, a kemény korpát eltávolították.

A zabpehely hasonló az azonnali zabhoz. Az egyetlen különbség az, hogy kissé kevésbé dolgoznak fel. Régimódi zabnak is hívják őket, és párolják és sajtolják anélkül, hogy előzetesen elő kellene készíteni őket. A könnyű feldolgozás során a zab főzése kissé hosszabb ideig tart, mint a többi zabé. S vastagabb textúrájúak.

Mik az acéldarabonok??

A még vágott zabot durva zablisztnek, durva zabnak vagy ír zablisztnek is nevezik. Egész zab dara, amelyek két vagy három darabokra vannak aprítva, amelyek egy csipetnyi méretűek. A darabokat ezután tovább lehet feldolgozni kisebb méretű hengerelt zabpehely létrehozásához vagy értékesítésre.

A zab egészségügyi előnyei

A legtöbb gyerek, sőt néhány felnőtt számára a zab evés nem az ő dolgom. Inkább lenne palacsinta, gofri, finom tojás és egyéb gyorsétel. A zab előnyei azonban túl sokak ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyhassuk. Zab:

• Magas rosttartalmak.
• Alacsony koleszterinszint
• Kiválóan alkalmasak a cukorbetegség megelőzésére és kezelésére.
• Segítség a fogyás kezelésében.
• Segít az immunizálásban.
• Fehérje-gazdagok
• A rák megelőzése
• Energianövelők?.

Különbségek az acéllemez és a zabpehely között

Bár az acélra vágott és a hengerelt zabnak ugyanazok az egészségügyi előnyei vannak, változatos tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek kissé eltérőek. Különbségeik a következők:

1. Tápérték acél vágással Vs. Zabpehely

Annak ellenére, hogy a két zabtípus ugyanabból a gabonaféléből származik, táplálkozási tulajdonságai szempontjából kissé különböznek. Az acélra vágott zab egyrészt kevesebb kalóriát kínál egységnyi mennyiségben. Lehet, hogy több rostja is van. A zabpehely ezzel szemben több kalóriatartalommal rendelkezik.

2. Főzési idő acélra vágott és zabpehelyre

Az acélra vágott zab sokkal hosszabb időt vesz igénybe a főzéshez, mint a sokkal rövidebb ideig tartó hengerelt zabhoz. Az acélra vágott zab akár 30 percet is igénybe vehet, míg a zabpehely zúzott akár öt percet is igénybe vehet, mindezt a főzés módjától függően.

3. Glikémiás index

A glikémiás index, amelyet általában GI-nek neveznek, az élelmiszerek szénhidráttartalmának relatív rangsorolása. Ez az index szolgál annak meghatározására, hogy az egyes ételek mennyire növelik a vércukorszintjét. Az acélra vágott zabnak alacsonyabb a glikémiás indexe, összehasonlítva a hengerelt társaikkal, amelyek sokkal magasabb tartalommal rendelkeznek.

4. Íz és textúra

A két zab ízlésük és textúrájuk szempontjából különbözik egymástól. Az acélra vágott zab egyrészt kevésbé vesz fel folyadékot főzés közben. Ez a zabnak keményebb textúrát és enyhén diós ízét adja. A zabpehely viszont hajlamos több folyadék felszívására, majd formájának megtartására. Rugalmassá és kissé lágyá válnak.

5. Kulináris felhasználások

Annak ellenére, hogy a két zabtípust ízlésük és egészségük szempontjából kedvezően fogadják reggeli gabonapehelyként, mindegyikük további és speciális felhasználást élvez. Az acélra vágott zab diótás textúrája jól illeszkedik, ha húsgombócba keverik, vagy akár egy gabonafélék részeként. Másrészről, a hengerelt zabák abszorbencia-tulajdonsága miatt könnyen alkalmazkodnak különféle sült ételekhez, beleértve a süteményeket, a süteményeket és a gyümölcs ropogásokat.

6. Acéllemez és zabpehely előállítása

Az acélból zabolt zab a legkevésbé feldolgozott formája a zabszem. Ezeket a nagy szemű (teljes zabdarát) apróra vágó acél felhasználásával állítják elő. Az oldalukon levő zab előállítása nagy tárcsákkal történő simítás útján történik.

Acél vágás Vs. Zabpehely: összehasonlító táblázat

Összegzés az acél vágott Vs. Zabpehely

Mindkét zab zabdaraként kezdődik, vagyis az egész, nem tört darab. Mielőtt a zab különböző alcsoportjaiba feldolgozzák, a teljes daraokat általában nagyon alacsony hőmérsékleten pörkölik. Pörkölésével nemcsak a zab kedves ízléses ízét adja meg, hanem a hő kikapcsolja azokat az enzimeket is, amelyek felelősek annak, hogy a zab megmaradjon. Ez sokkal stabilabbá teszi őket. Összességében, függetlenül a két zab azonos forrásból származó zabjától, fő jellemzőik megkülönböztetik őket két különálló gabonaként.