Különbség a készlet és a leves között

Készlet vs Leves

Különböző ételek főzése megköveteli a különböző főzési feltételek ismereteit. Ez egy jó módja annak, hogy a kedvenc családi ételek elkészítésekor soha nem baj lesz. Vessen egy pillantást a leggyakrabban felváltott két kifejezésre: Készlet és leves.

Az állomány egyszerűen ízesített víz. Különféle alapanyagok, például hús, csontok és mirepoix (amely zeller, sárgarépa, hagyma vagy más zöldség kombinációja), valamint gyógynövények és fűszerek párásával készítik el. Az összetevőket hideg vízbe helyezzük és pároljuk. A hideg víz elősegíti a kollagén extrahálását, mivel a forró víz általában lezárul a kollagénben. Só nélkül készül, mivel a folyadék leves és szósz készítésére redukálódik. Ezután óvatosan pároljuk, a buborékok csak törik a felületet, és nem teljesen forrnak. Az alapanyag forralásával zavaros lesz.

Manapság szárított alapanyagokból kész kész darabokat kapnak a piacon. Ez kényelmet biztosít a gyors ételek elkészítésekor.

Másrészt a húsleves az a folyadék, amelyben a húsot, csontokat, halat, zöldségeket vagy gabonaféléket hosszú ideig párolják és főzik, hogy kivonják az összetevők ízét és tápanyagait. Alapjául szolgál a levesek, szószok és szószok készítéséhez. Egyes helyeken a húsleves szinonimája a levesnek, és önmagában vagy körettel is fogyasztható.

A húsleves tisztább megjelenése érdekében tojásfehérjét adhatunk hozzá a forralás közben. Alvadnak és csapdába ülnek az üledék tisztítása érdekében.

Mind az alapanyag, mind a húsleves népszerű az egészséges ételek készítésében az egész világon. A helyes elkészítés kulcsa annak biztosításához, hogy a finom ételeket közvetlenül az ebédlőasztalnál szolgálják fel.

Összefoglaló:

1. Az alapanyagot úgy készítik, hogy az összetevőket óvatosan párolják, anélkül, hogy azokat felforralják, míg a leves hosszú ideig forralja.

2. Az állomány kevésbé ízletes, mivel általában hús- és zöldség maradékból áll, míg a húsleves életképes összetevőkből áll, és önmagában is fogyasztható, mint egy leves.

3. Az állomány előkészítése hideg vízzel kezdődik a kollagén extrahálásának elősegítése érdekében, míg a húsleves folyamatos hőt igényel az aroma kivonásának lehetővé tétele érdekében.