Különbség a készlet és a leves között

Készlet vs Leves
 

Azok számára, akik szeretnék tudni, hogy melyik a kulináris szó, ez a cikk segíthet, ha megmutatja a különbséget az alapanyag és a leves között. Vessünk egy pillantást az Oxford szótár mindkét szóra adott meghatározására. Az állomány folyadék, amelyet csontok, hús, hal vagy zöldség lassú főzésével készítenek vízben, és amelyet alapként használnak leves, mártás vagy szószok készítéséhez; A húsleves készleten főtt húsból vagy zöldségből álló leves, amelyet néha árpával vagy más gabonafélékkel megvastagítanak. A két szó állomány és leves ebben az értelemben hasonlónak tűnhet, de vannak különbségek közöttük. Az állomány és a leves közötti különbség az igényes ízek tényezőjének tulajdonítható. A levest csak főnévként használják. Az állományt főnévként, igeként és melléknévként is használják.

Mi az állomány?

Az állomány fő alkotóeleme az állati csontok olyan élelmiszerekben, mint a marhahús, a csirke és a hal. A készlet magában foglalja a fokozatos melegítést alacsony lángon, néhány órán keresztül. A fűtési folyamatnak készlet esetén biztosítani kell, hogy a felhasznált víz ne forraljon fel. A nyersanyagot előnyben részesítik számos leves és szósz alapjaként. A készletet nem veszítik el készítésében. Az állományt eltérő textúra jellemzi. A csontok kollagénje növeli a készítmény ízét. Készlet arra a folyadékra utal, amely a hús, hal vagy zöldség főzése után a szűrés után hátramaradt a bankban. A szakácsok azt állítják, hogy a hús, hal és zöldség darabolása a csontokkal együtt felhasználható az alapanyag elkészítéséhez. Csontokat használnak az alapanyagok előkészítéséhez. Az alapanyagok előállításához állati fehérjét nem használnak. A szakácsok nem tekintik készletet készterméknek. Valójában az alapanyagot csak mártás és levesek készítésére használják.

Mi Broth??

A húslevest, a készlethez képest, főként húsból készítik. A húsleves főzési módszere szintén különbözik az alapanyag módjától. A húslevest úgy kell főzni, hogy lágyabb textúrát adjon. A húslevest nem használják alapként a levesekben és mártásokban. Az állománytól eltérően a húsleves készítésében inkább visszafogott. A húsleves, szemben az alapanyaggal, félszilárd és zselés megjelenésű, és a szájban is érzi magát.

A hús, a hal vagy a zöldség főzése után a híres szakácsok a húslevest úgy határozzák meg, mint a folyadékot, amely a fazékban maradt. Ez a hal és zöldség kombinációja is lehet. Míg az állomány csontokat használ, a csontokat általában nem használják húsleves készítéséhez. A húsleves készítéséhez csak húst használnak. Az állati fehérjét főleg húsleves készítésében használják. A szakácsok a levest készterméknek tekintik.

Mi a különbség a Stock és a Broth között??

• Az állomány állati csontokat használ, de a leves nem állati csontokat használ. A húslevest főleg húsból készítik.

• A készlet magában foglalja a fokozatos melegítést alacsony lángon, néhány órán keresztül. A húslevest úgy kell főzni, hogy lágyabb textúrát adjon.

• A kettő közül csak az alapanyagot használják alapként a levesekben és a szószokban. Valójában ez az egyetlen felhasználás a készletben.

• A szakácsok a levest készterméknek tekintik. A készletet nem tekintik készterméknek.

Ezek a fő különbségek az alapanyag és a leves között.

További irodalom:

1. Különbség a csirke / marhahús és a húsleves között