Különbség a vanília és a francia vanília között

Vanília bab

Vanília és francia vanília

A vanília és a francia vanília közötti különbség azzal magyarázható, hogy két iparágban használják őket; az élelmiszeripar és az illatszeripar.

Vanília
A vanília bab. A sáfrány után a második legdrágább fűszer. Annak ellenére, hogy nagyon drága, kereskedelmi és belföldi célokra is használják. Főleg sütéshez, aromaterápiához és parfümiparhoz használják.

Az orchidea családhoz tartozik, és az egyik leg egzotikusabb íze az ember számára ismert. A vanília ízének kivonása érdekében a babot alkoholban desztillálják. Később ezt a kivonatot az ételek ízesítésére használják.

Három fő régióban vanília termesztése. Az első régió magában foglalja: Madagaszkár, Reunion és az Indiai-óceán mentén található trópusi régiókat. A második régió: Nyugat-India, Közép-Amerika és Dél-Amerika. A harmadik régió a Csendes-óceán déli része.

Használat az élelmiszeriparban
Az élelmiszeriparban a vaníliát főleg sütéshez és fagylalt készítéséhez használják. A vaníliát főleg desszertek elkészítéséhez használják. Leggyakrabban a fagylaltiparban használják. Mind az aromák, a vanília és a francia vanília, a vaníliabab hüvelyéből származnak, de a kettő közötti fő különbség az alap.

A vanília fagylalt vagy a főzés közben hozzáadott valódi babmal vagy a vanília kivonattal van ízesítve, a termék költségétől függően. Halványabb, fehérebb megjelenésű, mint a francia vanília. A vanília fagylalt alapja a krém. Sokszor vanília foltokat adnak hozzá a vanília fagylalthoz. Ezeknek a fagylaltoknak nincs szükségük hevítésre.

A francia vanília fagylaltban tojássárgája van. A tojássárgája felelős a francia vanília gazdag sárga színéért. A tojássárgája a jégkrém sima állagáért is felelős. A francia vanília fagylalt nem tartalmaz vanília foltokat; főzés közben kiszorítják őket. A francia vanília fagylalt alapja inkább tojás, mint tejszín. Ezt az előkészítést melegíteni kell, mivel az alap valójában puding. Kérdezze meg a szakácsot, és elmondja, hogy a francia vanília puding alapú fagylalt, amely tojássárgáját tartalmazza, és a vanília fagylalt vanília ízesítésű krém alapú fagylalt..

Használat az illatanyag-iparban
A vanília illatot többnyire valamilyen más illattal keverve használják. Használják őket más illatokhoz, például virág- vagy gyümölcsillathoz. Nyugodt illata van.
A francia vanília parfüm, amelyet egyetlen illatként árusítanak. Nem kevert, édes és vajas illata van.

Összefoglaló:

1. A villát halványabb és fehérebb színű jégkrémek készítésére használják, míg a francia vanília sárgás és gazdagabb textúrájú.
2.A Vanilla pöttyökkel rendelkezik; A francia vanília foltokból kiszorultak.
3. A Vanilla krém alapú fagylalt, míg a francia vanília puding alapú tojássárgájával.
4.A vanília illat kifejlesztéséhez gyümölcs- vagy virágillatot kevernek a vaníliához; A francia vanília a saját illata.