Különbség a savó és a kazein között

Étrendünk számos különféle összetevőt tartalmaz, amelyeket különféle kategóriákba lehet osztani. A különböző összetevők táplálkozási értéke eltérő, és a test eltérő mennyiségben igényli őket. Ezeket az összetevőket különféle ételekből kapjuk, amelyeket eszünk; ezen élelmiszerek némelyike ​​magas tápértékkel rendelkezik, míg néhányuk alacsony. Hasonlóképpen, egyes fogyasztott élelmiszerek több bizonyos összetevőt tartalmaznak, míg mások kevesebbet tartalmaznak. Az élelmiszereket zsírok, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és így tovább kategóriákra osztjuk. Mindezeknek eltérő követelményeik vannak, és néhány ember másoktól többet igényel. Vannak olyanok, akik túl sokat igényelnek egy bizonyos alkotóelemből; hiányosság vagy más igény miatt, és ezért kiegészítőket vegyen. A cikkben tárgyalt két olyan összetevő, amelyek étrendünk részét képezik, anélkül, hogy valójában tudnánk őket. Ezek a kazein és a tejsavó, amelyek nagyon fontosak a test számára és magas tápanyagtartalommal rendelkeznek.

A tejsavó, amelyet tejpermeátumként vagy tejszérumként is ismernek, valójában arra a folyadékra utal, amely a tej aludása és megszorítása után marad. Kazein vagy sajt előállításakor a savót melléktermékként nyerik. Különböző típusú savók vannak; Az édes savó és a savó savó a legelterjedtebbek. Az édes savót melléktermékként nyerik, amikor oltó típusú kemény sajtot állítanak elő. Ide tartoznak a cheddar, a svájci sajt stb. A savas tejsavó (más néven savanyú tejsavó) szintén melléktermék, de a különféle savak gyártási folyamatának. Vegye figyelembe, hogy ezek a savtípusok a tejtermékekből állnak, ideértve a szűrt joghurtot, túrót stb. Ezzel ellentétben a kazein az a kifejezés, amelyet foszfoproteinek családjához használnak, amelyek rokonok és tartalmaznak αS1, αS2, β, κ-t. Ezek a fehérjék általában megtalálhatók az emlősök tejében, azaz az emlősök által termelt tejben. A tehénből nyert tej kb. 80% -át, az emberi tej 20–45% -át teszik ki. A kazeint sokféle módon használják; sajtkészítésben, élelmiszer-adalékanyagként, kötőanyagként a biztonsági mérkőzésekhez stb. használják. Magas táplálkozási tartalommal rendelkezik, mivel aminosavakat, szénhidrátokat és két nagyon fontos szervetlen elemet, a kalciumot és a foszfort tartalmaz. Vegye figyelembe, hogy a kazein és a savó egyetlen hasonlósága a tejhez való kapcsolódás.

A kazein nagyon fontos termék, és általában nagy mennyiségben állítják elő. A tejsavót viszont melléktermékként állítják elő, amikor kazeint vagy sajtot állítanak elő. Az utóbbi időben azonban a tejsavó felhasználása és jelentősége sokak számára ismertté vált, és ezt számos embercsoport igényli. Mind a kazein, mind a savó iránt nagy igény van a testépítők számára, akik kiegészítőket szednek az izomnövekedés elősegítésére.

A savónak a testre gyakorolt ​​nagyon fontos hatása az, hogy a savó stimulálja a fehérje szintézist. Nagyon gyorsan emészthető, ami azt jelenti, hogy az aminosavak jelentős növekedését okozza a plazmában. A fehérjebontás nem bekövetkezik, de a protein szintézis felgyorsul. A tejsavóban magas a leucinszint, amely erős aminosav, és serkenti a fehérjetermelést a testben.
A kazein azonban nem serkenti a fehérje szintézisét, hanem gyakorlatilag biztosítja a pozitív protein egyensúlyt. Ez a tejben található leggyakoribb fehérje, amely a tejfeldolgozás során denaturálódik vagy megzavarodik a hő vagy sav hatására. Zselatinos eredmények, és ez magyarázza a kazein lassabb emésztését.

A különbségek összefoglalása pontokban kifejezve

• A tejsav, vagy tejszérum néven ismert savó arra a folyadékra utal, amely a tej aludása és megszorítása után marad, amikor kazeint vagy sajtot készítenek, a savót melléktermékként nyerik, különféle savófélékkel; édes savó, savas savó; Kazein - rokon foszfoproteinek családja (αS1, αS2, β, κ), amelyek általában az emlősök tejében találhatók - a tehénből nyert tej kb. 80% -át, az anyatej 20–45% -át alkotják

• A kazeint előállítási folyamatban állítják elő; A tejsavót kazeingyártás melléktermékeként állítják elő

• A kazeint nagyon lassan emésztjük; A savó gyorsan emészthető

• A savó stimulálja a fehérje szintézist; a kazein elősegíti a pozitív protein egyensúlyt