Különbség a savófehérje és a fehérje között

Tejsavófehérje és fehérje
 

A fehérjék az egyik leggazdagabb és leghasznosabb makromolekulák a földön. Az élő rendszerek fehérjefunkciója szabályozza az összes fő mechanizmust.

Fehérje

A fehérjék az élő szervezetekben a makromolekulák egyik legfontosabb típusa. A fehérjéket szerkezetüktől függően lehet primer, szekunder, tercier és kvaterner fehérjékbe sorolni. A fehérjében lévő aminosavak (polipeptid) szekvenciáját elsődleges szerkezetnek nevezzük. Ha sok aminosav kapcsolódik egymáshoz, a képződött láncot polipeptidnek nevezzük. Amikor a polipeptidszerkezetek véletlenszerű elrendezésekre hajlanak, szekunder fehérjékként ismertek. A harmadlagos struktúrákban a fehérjék háromdimenziós szerkezetűek. Ha kevés háromdimenziós fehérjecsoport kötődik egymáshoz, akkor azok kvaterner fehérjéket képeznek. A fehérjék háromdimenziós szerkezete függ a hidrogénkötésektől, diszulfidkötésektől, ionkötésektől, hidrofób kölcsönhatásoktól és az aminosavakon belüli összes többi intermolekuláris kölcsönhatástól..

A fehérjék több szerepet játszanak az élő rendszerekben. Részt vesznek a struktúrák kialakításában. Az izmokban például fehérjerostok vannak, például kollagén és elasztin. A kemény és merev szerkezeti részekben is megtalálhatók, körmökben, hajban, sarkokban, tollakban stb. További proteinek találhatók a kötőszövetekben, mint például a porcok. A fehérjék a szerkezeti funkción kívül védő funkcióval is rendelkeznek. Az antitestek fehérjék, és védik testünket az idegen fertőzésektől. Az összes enzim fehérje. Az enzimek a fő molekulák, amelyek szabályozzák az összes anyagcserét. Ezenkívül a fehérjék részt vesznek a sejtek jelátvitelében.

A fehérjéket a riboszómák termelik. A fehérjéket termelő jel a DNS génjein átjut a riboszómára. A szükséges aminosavak az étrendből származhatnak, vagy a sejtben szintetizálhatók. A proteinek denaturálása a fehérjék szekunder és tercier struktúráinak kibontakozását és dezorganizációját eredményezi. Ennek oka a hő, szerves oldószerek, erős savak és bázisok, tisztítószerek, mechanikai erők stb.

Tejsavó fehérje

A tej több fehérjét tartalmaz. A kazein az egyik legfontosabb fehérje a tejben. Amikor a kazeint eltávolítják a tejből, a fennmaradó fehérjéket savófehérjéknek nevezik. Ez a tehéntejnek körülbelül 20% -a (a kazein körülbelül 80%). Az anyatejben körülbelül 60% savófehérje található. Tehát a savófehérje természetesen megtalálható a tejben.

A savófehérje több globuláris fehérjéből áll. Ezek béta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, szérumalbumin és immunoglobulin. Mivel a savófehérjék tartalmazzák az összes nélkülözhetetlen aminosavat, ez az aminosavak ajánlott étrend-kiegészítő. Az elágazó láncú aminosavak jó forrása is. Előnye, hogy csökkenti a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatát.

Protein vs savófehérje

• A savófehérje fehérjék keveréke, amelyek gömbölyűek.

• Ezért a savófehérje csak többféle fehérje.

• A savófehérje megtalálható a tejben, míg más fehérjék megtalálhatók mindenhol.