Különbség a fehér kenyér és a búza kenyér között

Fehér kenyér

Fehér kenyér és búza kenyér

A kenyér olyan alapanyag, amelyet liszt tészta és víz főzésével állítanak elő, és általában más kiegészítő összetevők felhasználásával készülnek. A tésztát rendszerint sütik, de egyes kultúrákban a kenyeret párolhatják, süthetik, vagy kezeletlen serpenyőben süthetik. A kenyér kovászos vagy kovásztalan is lehet. Néhány más széles körben használt összetevő a kenyér előállításában a tej, cukor, tojás, gyümölcs, zöldség, dió, mag és fűszer.

A kenyeret általában lisztbúza tésztából készítik, élesztővel tenyésztik, hagyják emelkedni, majd kemencében sütik. A magas gluténszint miatt (ami a tésztának lágyságát és rugalmasságát adja) a kenyérkészítés során a közönséges búza a fő gabona. Kenyér készíthető más lisztbúzafajokból is, például durumból, tönkölyből, kukoricából, árpából, rozsból és zabból.

A búzakenyérre teljes kiőrlésű kenyérre vagy teljes kiőrlésű kenyérre is utalhatunk. Magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér kenyér. A fehér kenyér előállításához használt liszt gyakran fehérítésen megy keresztül vegyi anyagokon, például klór-dioxidon vagy kálium-bromáton keresztül, hogy eltávolítsák az enyhe sárga színűt és a sütési tulajdonságokat kiszámíthatóvá tegyék.

A fehér kenyérben felhasznált liszt ugyanakkor eltávolítja a tápláló tápanyagot, a B-vitaminokat, a vasat és a mikrotápanyagokat is, ezért a legtöbb egészségtudatos ember inkább búza kenyeret szeretne enni fehér kenyér helyett. A búzakenyérbe beletartozik a riboflavin, a tiamin, a niacin és a vas. A fehér kenyér, amelyet az emberek gyakran kedveznek valamivel édesebb íze és finomabb textúrája miatt, a mai napig kulcsfontosságú tápanyagok létfontosságú forrása.

Ezek a tápláló elemek azonban még mindig jobbak, mint a nem egészséges termékek dúsításához használt elemek. Például ahhoz, hogy egy teljes vekni kenyér rosttartalmát megkapjuk, 8 kenyér fejes kenyeret kell fogyasztania..

Kenyér

A magas rosttartalmú kenyér kiváló rosttartalma miatt csökkenti a szívroham kockázatát. A washingtoni egyetemi tanulmányok szerint a fehértől a teljes kiőrlésű kenyérre történő áttérés akár 20 százalékkal csökkenti a szívbetegség kialakulásának esélyét.

A teljes kiőrlésű kenyér magas rosttartalma szintén elősegíti az emésztőrendszer és ürülékrendszer megfelelő működését. Számos földvédelmi képviselő támogatja a búzakenyér, a fehér kenyér helyett. Ennek oka az, hogy a búzakenyér előállítása - a fehér kenyérrel ellentétben - nem igényel további eljárásokat, ami földbarátossá teszi.

Hogyan határozhatjuk meg a valódi teljes kiőrlésű kenyeret más utánzatokból és hasonlóságokból? Az a tény, hogy a kenyér barna, nem azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű kenyér. Nézze meg a csomagoláson feltüntetett összetevőket, és ellenőrizze, hogy az első összetevő (amely általában a legnagyobb mennyiségű) teljes kiőrlésű búza vagy teljes liszt, szemben a dúsított búzaliszttel vagy csak a búzaliszttel. A karamellétezés azt is jelzi, hogy az ön előtt álló kenyér nem valódi barna kenyér, hanem színezésre került. Az általános hüvelykujjszabály: minél kevesebb a kenyér összetevője, annál természetesebb. A teljes étkezés vagy a teljes kiőrlésű liszt mint fő összetevő jelenléte szintén jó jel; jobbnak kell lennie neked és a bolygónak is.

Összefoglaló

1 · A fehér kenyér lisztből készül, amely csak az endospermiumot tartalmazza, míg a búza kenyérben mind az endosperm, mind a korpa felhasználásra kerül.

2 · A búzakenyér magasabb rosttartalommal rendelkezik, és egyéb tápértékeket is biztosít.

3 · Nem minden barna kenyér van búza kenyér; Néhány olyan fehér kenyér lehet, amely búzakenyérként álcázva van, és karamellsal festették fel, hogy barna színű legyen.

4 · A fehér kenyér még mindig nem tud versenyezni a búza kenyér tápértékével.