Különbség a joghurt és a túró között

Joghurt vs túró
Sok nettó gombaölő élelmiszerbloglal egyre többen cserélnek recepteket földrajzi területeken. Az eredmény: „káosz és zavar az összetevők nevei között! Az egyik ilyen szindróma áldozata a joghurt / joghurt és túró.

A joghurt vagy a joghurt az Amerikában, az Egyesült Királyságban és Európában általánosan használt tejtermék. A joghurt általában az élő baktériumok - Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus - tenyészeteire utal a folyékony tejben a tejben lévő laktóz vagy tejcukor metabolizálására. Ez tejsav képződéséhez vezet a tejben, amelynek végterméke joghurt.

Az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és Európában a túró olyan tejtermék, amelyet úgy állítanak elő, hogy a folyékony tejet szilárd, darabos tömegré alakítják oltó vagy savas ehető ételek, például citromlé vagy ecet bevezetésével. Ezt a folyamatot tudományosan koagulációnak nevezik, és a beszélgetésekben általában „fodródásnak” nevezik. A savasság növekedése miatt a tejfehérjék vagy a „kazeinek” szilárd anyaggá alakulnak. A koagulációs folyamat olyan folyadékot is előállít, amelyet „tejsavónak” neveznek, amelyet általában az alvadékból ürítik ki. Az így kapott terméket, amelyet általában túrónak neveznek, Indiában paneernek vagy túrónak is nevezik.

A joghurt ipari termék, míg a túró otthon is elkészíthető. Emellett az üzletekben ízesített joghurtok is találhatók, míg a túró általában nem ízesített.

A fenti túrót leggyakrabban összekeverik az indiai túróval, amelyet helyben dahi néven ismertek. Ez különbözik a fent említett túró meghatározásától. Ebben az esetben a meleg folyékony tejet természetes módon erjeszthetjük úgy, hogy egy kanál joghurt kezdő kultúráját összekeverjük a tejbe. A tejet ezután néhány órán keresztül félreteszik, amíg el nem válik. Általában meleg éghajlaton hamarosan megtörténik, és hideg időben még hosszabb időt vehet igénybe. Ha meleg és napos éghajlaton tartózkodik, ügyeljen arra, hogy ne tartsa hosszú ideig az alvadékot, mert savanyúvá válhat. Nagyjából ez a joghurt otthoni verziója. Valójában Indiában mind a túró / túró, mind a joghurt szavakat felváltva használják. Az alvadék e verziója azonban a joghurttal ellentétben tartalmaz egy kis savót. A túró ezen verziója több textúrájú és sokkal ízletesebb, mint a boltokban kapható normál joghurt. Egy másik különbség az, hogy a joghurt különféle tejből készülhet, míg az alvadék bivalytejből.

Összefoglaló:
1. A joghurt a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus élő tenyészetének a tejbe történő bevezetésének végterméke. Másrészről az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és Európában a túró a tej koagulációjára utal, ha savas ehető anyagokat, például limelevet ad a tejhez..
2. A boltokban ízesített joghurtok találhatók, míg a túró általában nem ízesített.
3. Indiában az alvadékot és a joghurtot felváltva használják. A joghurtnak ezt a verzióját azonban otthonokban készítik, mivel lehetővé teszik a tej természetes erjedését a joghurt kezdő kultúrájának felhasználásával. A túrót bivalytejből is készítik, míg a joghurt különféle tejből készülhet.