Különbségek az aktív száraz élesztő és az azonnali élesztő között

A sütésnél a trükk abban áll, hogy megtudja, mely összetevőket kell használni, az összetevők pontos mérésével, miközben a megfelelő élesztőt is felhasználja ezen lágy, ízléses és ízletes ételek előállításához. Az élesztő, mivel a sütés fő alkotóelemei, elkészítheti vagy megszakíthatja a receptet. Sokféle élesztő létezik, köztük elsősorban száraz, azonnali és friss élesztő. Bár ez könnyű koncepciónak tűnhet, fontos megérteni, hogy az egyes élesztőtípusok hogyan működnek egy adott élelmiszer-elemnél, nemcsak kereskedelmi, hanem háztartási használatra is.

Mi az aktív száraz élesztő??

Ez volt a leggyakoribb élesztő 20-ig^th század. A granulátumok nagysága miatt vízben kell újrahidratálni, mielőtt hozzáadnák a tésztához. Az újraélesztés után az élesztő a tészta keményítőjén vagy cukorján enni képes, és széndioxidot és alkoholt termel, amely sütött termékeknek szellős emelkedést és ízet kölcsönöz.

Ennek az élesztőnek a fő kérdése az, hogy elég instabil abban az értelemben, hogy bármely adott csomag halott lehet a magas romlási sebessége miatt, ezért fontos ellenőrizni, hogy életben van-e vagy sem használat előtt. Ez is időigényes, mivel használat előtt meg kell hígítani. Egy másik hátránya, hogy következetlen eredményeket hoz, és egy bizonyos forráspont feletti folyadékok könnyen károsítják. Alkalmas azonban hidegálló tésztákhoz és olyan receptekhez, amelyeknél több, mint emelkedőn van szükség.

Mi az az azonnali élesztő??

Gyors emelkedésű, gyorsan növekvő vagy gyorsan növekvő élesztőként is ismert, az azonnali élesztő gyorsabban felszívja a vizet, így hozzáadható a száraz hozzávalókhoz bizonyítás vagy rehidratálás nélkül. Finom granulátummal rendelkezik, így könnyen feloldódik a tésztában, és garantáltan aktív. Drága jellege ellenére biztonságos ömlesztve vásárolni, mivel rendkívül stabil. Alkalmas hidegálló tésztákhoz és olyan receptekhez is, amelyeknél egynél több emelkedés szükséges.

Az aktív száraz élesztő és az azonnali élesztő hasonlóságai

• Mindkettő alkalmas hidegálló tészta készítésére
• Mindkettő alkalmas olyan receptekhez, amelyeknél egynél több emelkedés szükséges
• Mindkettőt hűvös és száraz helyen, vagy kinyitva hűtve kell tárolni

Különbségek az aktív száraz élesztő és az azonnali élesztő között

Granulátum mérete

Az aktív száraz élesztőnek nagy részecskék vannak, amelyeket felhasználás előtt fel kell oldani. Másrészt az instant élesztő finom granulátummal rendelkezik, amely könnyen oldódik.

Időigényes

Míg az aktív száraz élesztő időigényes annak feloldási folyamata miatt, az azonnali élesztő időmegtakarítást jelent, mivel kiküszöböli az élesztő feloldásának folyamatát.

Árazás

Az aktív száraz élesztő olcsóbb az instant élesztőhöz képest.

romlandó

Míg az aktív száraz élesztő nagyon romlandó és instabil, az instant élesztő tartós és stabil.

Aktív száraz élesztő vs. azonnali élesztő: összehasonlító táblázat

Az aktív száraz élesztő és az azonnali élesztő összefoglalása

Minden élesztőtípus eltérően reagál és különféle sütési eredményeket hoz. Lehet, hogy az aktív száraz élesztőt használó személynek további időkeretet kell hozzáadnia a növekedési időhöz. A kettő ugyanakkor ugyanúgy működik, és mindkettő alkalmazható, kivéve, ha egy recept meghatároz egy adott élesztőtípust.