Gumbo vs Jambalaya

Gombó egy leves vagy pörkölt, amelyet a rizs mellett vagy felén szolgálnak fel. Jambalaya egy rakott, amelyet ugyanabban a fazékban főznek, mint a rizst. Mindkettő hús- és rizsételek, amelyek New Orleans-ból származnak.

Összehasonlító táblázat

Különbségek - hasonlóságok - Gumbo és Jambalaya összehasonlító táblázat

	Gombó	Jambalaya
Tál típusa	Leves vagy pörkölt rizzsel tálalva	Rakott rizzsel kombinálva és főzve
Eredet	Louisiana	Louisiana
Következetesség	Vastagabb	Vékonyabb
Rizs	Külön főzve	Ugyanazon edényben főzve

Tartalom: Gumbo vs Jambalaya

• 1 Összetevők
  • 1.1 Táplálkozási információk
• 2 típus
• 3 Főzés (recept videók)
• 4 Eredet
• 5 Hivatkozások

Gumbo csirkével és okra rizzsel

Hozzávalók

Csirke és tenger gyümölcsei jambalaya (kattintson a nagyításhoz)

A Gumbo-t zöldségekkel, például okra, hagymával, zellerrel és zöldpaprikával, hússal és sűrített alapanyagokkal készítik. A különböző régiók eltérő húsokat használnak, beleértve a kolbászt, a csirkét, a sonkát, a rákot és a garnélarákat. Roux, reszelőpor vagy okra megvastagítva.

A Jambalaya hús és zöldség keveréke rizzsel és alapanyaggal. Ez általában csirkét, sonkát, füstölt kolbászt, rákot és / vagy rákot tartalmaz. A kreol jambalaya paradicsomot tartalmaz, míg Cajun jambalaya nem. A kacsa és a marhahús is felhasználható ennek az ételnek néhány változatában.

Táplálkozási információk

Bár a gumbo és a jambalaya hagyományos főzési stílusa számos olyan kalóriát és nátriumot tartalmaz, amelyek sok kalóriát és nátriumot tartalmaznak, számos egészségesebb lehetőség van, például barna rizs használata fehér rizs, szezám vagy dióolaj helyett kevesebb transz- és telített zsírtartalmú stb..

	Gumbo hússal és rizzsel (1 csésze)	Jambalaya hússal és rizzsel (1 csésze)
Kalória	193	393
Zsírból származó kalória	68	191
Zsír	7.56g	21,2
Telített zsír	1,61 g	6.188g
Fehérje	13,71	26.11g
Szénhidrát	17,2	22.72g
Nátrium	908mg	478mg

típusai

A gumbo világszerte megtalálható számos változatából ezek a leggyakoribbak:

• Cajun gumbo - Sötét roux, mint a szín. Az Okrát rouxként használják, és gyakran keverik tenger gyümölcseivel, csirkével, kacsa és / vagy kolbásszal szárnyasként. A szárnyasokat általában nem csontozatják, a hagymát, a zellert és a paprikát nem szivárogtatják ki az edényből. Petrezselymet és zöld hagymát használják öntetekként. Cajun leginkább Louisiana délnyugati részén gyakori.
• Kreol gumbo - Tenger gyümölcseit, paradicsomot használnak sűrítőként. A kreol nem olyan fűszeres, mint a Cajun gumbo, mivel a cayenne paprikát sokkal takarékosabban használják.
• Gumbo z'herbes - A gumbo hús nélküli változata fehérrépaból, mustárzölgyből és spenótból készül. Az étel kevésbé népszerű, mivel az elkészítése nagyon időigényes.

A Jambalaya leggyakoribb variációi a következők,

• Kreol jambalaya - "piros jambalaya" néven is ismert. Hozzávalók: csirke, kolbász vagy tenger gyümölcsei, zeller, paprika és hagyma. Paradicsomot adunk hozzá, amely a vörös színét felveszi az edénybe.
• Cajun jambalaya - "barna jambalaya" néven is ismert. Hozzávalók: hús vagy tenger gyümölcsei, paprika, zeller és hagyma. Ez az étel nem tartalmazza a paradicsomot, aminek eredményeként az étel barna színű lesz.
• Fehér jambalaya - Gyors étel, ahol a húst és a zöldséget a rizstől külön főzik. Ugyanakkor a rizst ízletes alapanyagban főzik. Tálalás előtt hozzáadják a húshoz és a zöldségekhez. Ezért a "fehér jambalaya" kifejezés.

Főzni (recept videók)

Gumóban a roux-t keverjük össze és öntöttvas edényben főzzük, amíg barnavá nem válik. Ez 25–40 percig tart, gyakran keverve. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket és a húst. Órákig pároljuk, majd külön főzött rizzsel tálaljuk.

A jambalaya-ban először főzik a húst, majd a zöldségeket: általában 50% hagymát, 25% zöld paprikát és 25% zellert. Amikor a zöldség áttetsző, a paradicsomot és a tenger gyümölcseit adják hozzá. A rizst a főzés végén felé, a készlettel együtt adják az edénybe.

Eredet

A Gumbo etimológiája bizonytalan, ezért számos valószínűsíthető forgatókönyv jelzi a Gumbo eredetét. Az egyik forgatókönyv szerint a gumbo a nyugat-afrikai főzés része, amely gyakran használja az okrát a levesek alapjául, és gyakran párolja az okrát hússal és garnélarákkal, sóval és borssal ízesítésként. 1764-ben az afrikai rabszolgák Louisiana-ban kezdtek el keverni a főtt okra rizzsel étkezés készítéséhez. Egy másik forgatókönyv szerint a gumbo egy Bouillabaisse nevű francia ételből származik (halpörkölt). Ezeket az elméleteket gyakran találják meg a helyi legendákban, mint például a serpenyő vagy az alsónemű felkelése..

A kreol jambalaya vagy a red jambalaya New Orleans francia negyedéből származik, ahol a spanyolok a paradicsomot használták a Saffron olcsóbb pótlására, következésképpen az étel piros színére. A Cajun jambalaya vagy a barna jambalaya Louisiana vidéki, alacsony fekvésű mocsári országából származik, ahol a tenger gyümölcsei, a csirke és a pulyka könnyen elérhetők voltak. A fehér francia kreolok bevezették a jambalaya-t a Cajuns-ba, de mivel a paradicsomot ritkán használták a Cajun-főzéshez, elhagyták őket, inkább színükre húsosították a húst.

Irodalom

• A Bayou csata: Jambalaya vagy Gumbo - Spices Inc..
• Jambalaya hússal és rizzsel - Kövér titok
• Gumbo rizzsel - Kövér titok