Jam vs Jelly

Mindkét Lekvár és Zselé a gyümölcstermékek olyan formái, amelyeket széles körben fogyasztanak étkezési kíséretként. Különböznek az összetevőktől, a gyümölcs fizikai formájától és az előállítás módjától is. Zselé kifejezés egyfajta tiszta gyümölcsfajtára vonatkozik, amely a LekvárZseléRól ről Gyümölcstermék Gyümölcstermék Hozzávaló Összetört gyümölcsdarabok, pektin és cukor Gyümölcslé, pektin és cukor Fizikai forma Gélesített szirup, amely nem tudja tartani magát a helyén Tiszta és csillogó, és a helyén tartja magát. Példa Narancs, mangó, vegyes gyümölcs Eper, cseresznye, mangó felhasználások Ételkísérő Ételkísérlet, desszert Gyümölcs pirított darabok formájában gyümölcslé formájában Piaci részesedés (gyümölcstermék-piac) A 632 millió dolláros gyümölcstermék kategóriájának 22% -a (dzsemek, zselék, lekvár, tartósított gyümölcsök, gyümölcskrémek) 21%

Tartalom: Jam vs Jelly

1 Jam és Jelly előállítása
2 Jam és Jelly története
3 Fizikai forma különbségek
4 Különbségek az összetevőkben
5 példa
6 Hivatkozások

Jam és Jelly előállítása

Általában a lekvárt úgy állítják elő, hogy tört vagy apróra vágott gyümölcs- vagy zöldségpépből felveszik, cukorral és vízzel felforralják. A cukor és a gyümölcs aránya a gyümölcs típusától és érettségétől függ, de a durva kiindulási pont egyenlő az egyes súlyokkal. Amikor a keverék eléri a 104 ° C (219 ° F) hőmérsékletet, a gyümölcsben lévő sav és pektin reagál a cukorral, és a lekvár lehűlni kezd. A zselét általában gyümölcslé és cukor főzésével készítik pektinnel mint zselé és citromlével mint savval, hogy megőrizzék az állagot..

Jam és Jelly története

A dzsem és zselés gyártása évszázadokkal ezelőtt kezdődött a közel-keleti országokban, ahol a nádcukor természetesen nőtt. Úgy gondolják, hogy a visszatérő keresztesek először Európába vezettek lekvárt és zselét; a késő középkorban a dzsemek és a zselé népszerűek voltak ott. A nádcukornak a lekvár és a zselés előállításához való felhasználása a 16. századra vezethető vissza, amikor a spanyolok a Nyugat-Indiába érkeztek, ahol gyümölcsöt tartottak fenn. A lekvárt, mint egyfajta gyümölcskonzerv, 1561-ben az orvos hozta létre Mary-nek, a skót királynőnek, amikor narancsot és zúzott cukrot elegyített, hogy megőrizze tengeri betegségét. Az Egyesült Államokban a korai új-angliai telepesek konzervált gyümölcsöket méz, melasz vagy juharcukorral. Az almadarabokból kivont pektint használták a zselék vastagításához. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség 1940-ben megállapította a személyazonossági előírásokat arra vonatkozóan, hogy mi a lekvár, a zselé és a gyümölcsvaj.

A fizikai forma különbségei

A zselé szilárd és megtartja alakját. A lekvár nem tartja a helyét, inkább lágy pép. Noha a jó zselés mindig tiszta és szikrázó, ha megfelelően van beállítva, a lekvár nem lehet pezsgő, mivel megtartja visszatartó gyümölcspépének sötét árnyékát..

Összetevők különbségei

A zselé általában nem tartalmaz gyümölcsdarabot, bár a speciális zselék, például a borsos zselé, tartalmazhatnak jalapeño darabot vagy más borsot. A lekvár zúzott gyümölcsöt vagy zöldségpépét tartalmazhat. Míg a Jellyben a gyümölcs adag léként érkezik, Jamben pedig pépként.

Példák

A leggyakrabban kapható zselés ízek a szamóca, a cseresznye és a szőlő, míg a leggyakoribb jam ízesítés a narancs, mangó, vegyes gyümölcs és eper.

Irodalom

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly

Étel