Porter vs. Stout
Share
Bár mindkét sötét sör, vaskos egy erősebb és teltebb változata hordár. A Porter jól ápolt, barna maláta és barna eredetű
Tartalom: Porter vs Stout
- 1 Íze
- 2 Sörfőzés
- 3 fajta és népszerű márka
- 4 Előzmények
- 5 Hivatkozások
Íz
A porter édesebb, mint a vastag, de az, hogy egy porter édes, fűszeres és keserű - önmagában attól függ, hogy milyen sötét a gabona, valamint a maláta és a komló felhasználása. Általában a porter nem használ pörkölt árpát, de némelyik lehet; ha igen, akkor világosabb színű árpát használ. A pörkölt, sötétebb árpa használata miatt a stoutnak mélyebben pörkölt jegyei vannak, mint a porternél, és gyakran száraz, keserű ízű.
A következő videóban Mark Szmaida, a Chelsea Sörfőzde társaság fő sörfőzője a közönséges sörfajtákról beszél, amelyek közül az utolsó kettő porter és sima sör..
Sörfőzés
A portert általában malátaárpával főzik, bár néhány változatban malátatlan pörkölt árpát használnak. A Porter általában könnyebb árpadarakat használ.
A Stoutot nem pörkölt pörkölt árpával főzik, amely pörkölt, majdnem kávészerű ízű és száraz keserűséget ad a sörnek. Stout általában a legsötétebb árpadarakat használja.
Fajták és népszerű márkák
Tyne Bank mennyei hordozó. A Porter különféle fajtákban kapható, beleértve:
- London Porter: édesebb, kevésbé száraz, néha finom füstös.
- American Porter: keserűbb komlóíz.
- Baltic Porter: Észak-Európában főzött, édesebb, több alkoholt tartalmaz, és gyakran megfigyelhető finom ízeivel, édes csokoládéval vagy szilvával.
A népszerű porter márkák között szerepel az Arcadia London Porter, az Anchor Brewing Co. Anchor Porter, Samuel Smith The Famous Taddy Porter és a Fuller's London Porter..
A válogatott különféle fajták a következők:
- Száraz tészta: A legtisztább formája, a pörkölt kávé száraz, keserű ízével. A népszerű márkák között szerepel a Guinness Stout, a Murphy's Irish Stout és a Beamish.
- Milk stout vagy Sweet Stout: főzve laktózzal, alacsonyabb alkoholtartalommal, mint a száraz tej. Mivel a laktóz nem emészthető, lebomlik és cukorként leülepedik, édes ízét biztosítva. A népszerű márkák között szerepel a Samuel Adams krémlemez, a St. Peters krémlemez és az anyatej.
- Export Stout: a száraz vagy az édes tészta sokkal erősebb változata, azaz keserűbb és magasabb alkoholtartalommal rendelkezik, hogy ellenálljon az exportálás során. Népszerű márkák a Stone Imperial Russian Stout, a Yeti Imperial Stout vagy a Siberian Night Imperial Stout..
- Zabliszt Stout: zabliszttel főzve, sokkal édesebb és simább, mint a tejjel. Népszerű márkák között szerepel a Shakespeare Oatmeal Stout, a Samuel Smith's Oatmeal Stout, a Barney Flats Oatmeal Stout és a Young's Oatmeal Stout..
- Orosz Imperial Stout: egy speciális és erősebb fajta kivitel, amelyet kifejezetten Anglia és Oroszország közötti hosszú utazás ellenállására készítettek..
Történelem
Sörminta. A legvilágosabb halvány ale, a sötétebb pedig a porter. A Porter a 18. századi Londonból származott; ez volt a fiatalabb sápadt és a régebbi sötét alák keveréke. (Ez a gyakorlat végül egy másik, "fekete-fehér" kifejezéshez vezetett.) Mint eredetileg készítették, a hordozók 6 +% alkoholtartalommal bírtak, és a mai normák szerint nagyon erős söröknek tekintik. Nemcsak ízük miatt voltak népszerűek, hanem azért is, mert nem romboltak könnyen. Az évek során a világosabb testű hordozók egyre népszerűbbé váltak, így a teltebb és sötétebb hordozókat stoutsnak hívták..
Stout eredetileg „stout porter” volt. Ez egy londoni söröző ital verziója volt, amelyet a londoni sörfőzdék készítettek és nagyméretűen eladtak. A „porter” szót végül lekerülték a névből.
Manapság a vonalak a porternek és a stúdiónak nagyon homályosak. Mindkét sör alkoholtartalma nagyjából azonos, és sötét, pörkölt árpát használhatnak, vagy nem.
Irodalom
- Sötét sült, kérem - Minden a sörről
- Sült árpa használata: Tippek a profikból - Sör a saját
- Mi az a hordozó? - Beer-FAQ
- Mi a pokol egy hordozó?? - BeerAdvocate
- Wikipedia: Porter (sör)
- Wikipedia: Stout
