Portobello gomba vs Shiitake gomba
Share
Portobello gombák, Európában és Észak-Amerikában őshonos, nagy, húsos gombák, amelyeket gyakran használnak steak vagy hamburger helyettesítésére. Ezek a közönséges fehér vagy a crimini gombák érett formája. Shiitake gombák, Magas vastartalmú, füstös ízű, Ázsiában őshonos és kerek kupakkal, sötét alsó részük van. Bár a Shiitake és a Portobello gomba széles körben használatos
Tartalom: Portobello gomba vs Shiitake gomba
- 1 Eredet
- 2 Táplálkozási és egészségügyi előnyök
- 3 Íz és textúra
- 4 Elérhetőség
- 5 Etimológia
- 6 Receptek
- 7 Hivatkozások
Eredet
A portobello gombák őshonos Európa és Észak-Amerika füves területein, míg a shiitake gombák Kelet-Ázsia őshonos. Mindkét gombafaj vadonban növekszik, de táplálékként és shiitake gombák esetében is észlelhető gyógyászati értékkel termesztik őket..
Portobello gombák 
Shiitake gombák Táplálkozási és egészségügyi előnyök
A két gombafajta egyik fő különbsége a tápérték. Míg a Portobello gombákban magas a vas-, kálium- és D-vitamin tartalma, senki sem sorolja őket olyan magasra, mint az egészségért a shitake fajtát.
A kultúrák szerte a világon a sitaita gomba egészségüggyel járnak, ideértve a szívbetegség megelőzését is. A sitaita gombák támogatói szerint ezeknek a gombáknak a bevétele megakadályozza a szívbetegségeket azáltal, hogy csökkenti a rossz koleszterinszintet. Ezenkívül az állatkísérletek kimutatták, hogy a shitake-ben lévő leninin nevű vegyület tumorellenes és immunrendszert serkentő előnyökkel rendelkezik. Emberi vizsgálatokban a lentinin elősegítette a gyomor- és vastagbélrákos betegek életének meghosszabbítását.
Íz és textúra
Ha vegetáriánus voltál vacsorázni - főleg grillezésre - akkor valószínű, hogy egy főételhez Portobello sapkát sültél fel. Ennek oka az, hogy a főtt Portobello textúrája vastag és majdnem hússzerű; ezek a gombák sok folyadékot is felszívnak, így ideálisak a teriyaki pác grillezési szószához. A sapkák szintén nagyok, jellemzően körülbelül 5 hüvelyk átmérőjűek. A portobellót gyakran használják steak pótlására a hamburgerben, és opcióként szolgálnak a vegánok számára.
Portobello sapkák mozarella, bazsalikommal és paradicsommal töltve, olasz stílusban 
Portobello egy zamatos hamburgerben A sitaita gombákat gyakran használják az ázsiai főzéshez, különösen a kínai és a japán konyha. A sitaita gombák szintén enyhén húsosak, és hozzáadják az ízt, amelyet gyakran fás vagy füstösnek neveznek.
Elérhetőség
A Portobello gombák ugyanabba a gombacsaládba tartoznak, mint a fehér gombás és a cremini (többek között) fajták, amelyek általában Észak-Amerikában növekednek. Ezért előfordulhat, hogy frissen kaphatók a helyi szupermarketekben, mint az ázsiai ázsiai shitake fajták.
A shitaita gombákat műanyag csomagolásokban szárazon értékesítheti. A gomba rehidrálása meleg vízben való áztatás révén egyszerű.
Etimológia
Tanulmány szerint a Portobello a nyolcvanas években kapta nevét egy marketing erőfeszítés során, amelynek célja egy gyakran eldobott gomba ragyogása és így eladása. A portobello gomba az Agaricus bisporus érett formája, a különféle néven ismert gomba: gombás gomba, fehér gomba, termesztett gomba, asztali gomba, csiperkegomba, ha fehér, és svájci barna gomba, római barna gomba, olaszbarna, olaszgomba , cremini / crimini gomba, barna sapkagomba, gesztenyegomba, amikor barna.
A Shiitake szó japán, és a fa (Shii) és a gomba (take) szavak összefésüléséből származik. A sitaita gomba fákon vagy rönkön nő. A shiitake gomba tudományos neve Lentinula edodes.
receptek
A Portobello-t és a Shiitake-t annyira széles körben használják a főzéshez, hogy számos receptet talál az interneten keresztül. Az alábbiakban találhatók néhány hiteles és egyszerű recept
Az Allrecpies számos egyszerű recepttel rendelkezik a Portobello sült krumplival és a grillfelületekkel kapcsolatban. A pácolt Portobelló grillezése vagy pörköltje népszerű főzési módszer.
Az Eatingwell népszerű receptje szerint a shitake gombákat bazsalikommal, fokhagymával, vajjal és fettuccinnal kombinálják. Hagyományosabb felhasználás céljából megkeresheti a hagyományos shitake gomba miso leves receptjét az Élelmiszer-hálózaton.
Irodalom
- Shiitake gomba - A világ legegészségesebb ételei
- Wikipedia: Shiitake
- Shiitake gombák rákos betegek számára -- Cancer.org
- Portobello gomba - Élelmiszer-hálózat
- Wikipedia: Agaricus bisporus
- Grillezett Portabella gombák - Saját táplálkozási adatok
- A gomba története - A gomba hölgy
- Portobello - Groumet Sleuth
