Különbség a glikogén és a keményítő között

Glikogén vs keményítő

Testünknek energiára van szüksége ahhoz, hogy továbblépjen. Ha nincs energia, gyengenek érezzük magunkat, és a szervek nem képesek megfelelően működni. Enélkül nem tudunk mozogni, és még a legalapvetőbb dolgokat sem csináljuk, például járni vagy enni. Annak érdekében, hogy lépést tudjunk tartani testünk energiaigényével, jelentős mennyiségű cukrot vagy glükózt kell bevennünk, ami sejtjeink energiaforrása.

Glükóz vagy cukor nyerhető keményítőből. Keményítőt kapunk növényekből és állatokból egyaránt. A testünk szervei, például a máj, a gyomor és az izmok természetesen képesek előállítani az állati keményítő-glikogént, de a legtöbb cukrot a keményítőből nyerik, amelyet olyan növények termelnek, mint a burgonya, a búza és a rizs..

A keményítő bevétele után a testünk szén-, hidrogén- és oxigénmolekulákból álló szénhidrátokká dolgozza fel. A szénhidrátokat ezután tárolják a sejtekben felhasználás céljából, amikor energiára van szükségünk a dolgok elvégzéséhez.

Az alábbiakban néhány tényt ismertetünk a glikogénnel és a keményítővel kapcsolatban, hogy megértsük, hogyan használják a test sejtjei az általunk igényelt energia előállításához.

A glikogén

A glikogén a máj, izmok, agy, méh (terhes nők) és gyomor által előállított molekula, amely az állati sejtekben másodlagos energiatároló. Ezt gyakran állati keményítőnek nevezik, és fontos szerepet játszik a glükózciklusban. Segíti a sejteket a glükóz tárolásában, biztosítva számukra az állandó energiaellátást.

A glikogén által képzett energiatartalék gyorsan felhasználható, ha hirtelen szükség van glükózra, és csak a májban előállított glikogén érhető el a test más szervei számára. A többi szerv eljuthat glükózjához az étkezésből.

A szervezetben tárolt glikogénmennyiség függ a személy fizikai állapotától, az alapvető anyagcserétől és az étrendtől. Energiaszükségletünk az oka annak, hogy a keményítő a táplálék legfontosabb eleme.

Keményítő

A keményítő minden zöld növény által termelt szénhidrát, amelyben nagyszámú glükóz egység található az energia tárolására. Az olyan növények, mint a burgonya, a búza, a kukorica, a rizs és a kasszava, gazdagok az ember számára szükséges ilyen típusú szénhidráttal..

A keményítő 20-25% amilázt és 75-80% amilopektin molekulákat tartalmaz. A feldolgozás során cukor előállítására kerül sor, amely fontos alkotóeleme az ember táplálékának. Használható sűrítő- és merevítőszerként vagy ragasztóként is.

A különböző kultúrákból származó emberek sokféle módon használták a keményítőt. Az ókori rómaiak használták kozmetikumokban, az egyiptomiak a papírok szövésében és ragasztásában, Kínában pedig papírkezeléshez. Leggyakrabban az élelmiszerekben használják, mint fontos energiaforrás.

összefoglalás

1. A glikogén csak egy molekulából áll, míg a keményítő kettőből áll.
2. Bár mindkettő glükózpolimer, az állatok glikogént termelnek, állati keményítőként ismertek, míg a keményítőt növények termelik.
3. A glikogén elágazó szerkezetű, míg a keményítő láncú és elágazó komponensekkel egyaránt rendelkezik.