Különbség az agar-agar és a zselatin között

Agar agar vs zselatin

Csodálkozott-e az éttermekben és a partikban kínált desszertek vastagsága és következetessége? Gondolkozott már azon azon, mi teszi a levest olyan vastagnak és finomnak? Sűrítőszerek, például az agar-agar és a zselatin lehetővé teszik, amelyeket mind a világon desszertek és levesek készítésére használnak. A hasonló funkció ellenére vannak különbségek az agar-agar és a zselatin között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.

zselatin

A zselatin egy sűrítőszer, amelyet állati eredetű származékokból nyernek. Valójában a kollagén származik állati csontokból, inakból, bőrből, izmokból, szalagokból, patákból, porcokból stb. különféle cukorkák és desszertek a világ minden részén. A zselatin alapvető tulajdonsága, hogy egy folyadékot gélré alakítja, amikor hozzáadják a folyadékhoz, és az elegyet felforralják. Ez a gél, amikor belehelyezzük a számunkat, felmelegszik és megolvad. Mivel az állati eredetű forrásokat zselatin előállítására használják, főleg sertések, ezért ezt a vegetáriánusok és a vegán étrend nem kedvelik. Ez az oka annak, hogy rendelkezésre állnak kóser zselatinok helyettesíti a zselatint.

A zselatin gélképző tulajdonsága miatt sok más iparágban is felhasználható. A gyógyszeriparban széles körben használják a gyógyszert tartalmazó kapszulák külső burkolatának előállítására. Mivel ez a borítás íztelen, megkönnyíti a betegek számára a keserű gyógyszerek fogyasztását.

Agar-agar

Agar Az agar egyfajta zselatin, amelyet növényi forrásokból nyernek. Valójában a tengeri moszat gélesítő tulajdonságokkal rendelkezik, mivel az ebből a tengeri moszatból nyert por képes a folyadékot gélré alakítani. Az agar-agar valójában keverék, mivel számos különféle szénhidrátot tartalmaz, amelyeket a tengeri moszatból nyernek. Más néven Kanten Japánban az Agar Agar a Vörös-tengeren található algákból készül. Az indiánok hívják Kínai fű és széles körben használja fel ezt a zselatint, amelyet növényi eredete miatt vegetáriánusnak tekintnek. A piacokon nem csak porként, hanem pehelyként és lapként is kapható.

Agar Az agar nem csak a magas fehérjetartalmú; ásványi anyagokban is gazdag, mert a tengerből származik. Csak össze kell kevernie az agar-agart egy folyadékban, és forralni kell, közben közben keverve, hogy teljesen feloldódjon. Lehűlés után a folyadék gélré válik. Agar Az agart a vegetáriánusok használják a zselatin helyettesítésére.

Agar agar vs zselatin

• A zselatin állati eredetű, míg az agar-agar növényi eredetű.

• A vegetáriánusok és a vegánok nem szeretik a zselatint receptjeikben állati eredetük miatt, és inkább az agar-agart részesítik előnyben.

• Az agar Agar néhányan a növényi zselatin vagy a vegetáriánus zselatin.

• A zselatin az állatok izmaiból, inakjából, porcából, bőréből és csontjaiból nyert kollagénből származik.

• Agar Az agar a Vörös-tengeren található tengeri moszatból származik.

• Agar Agar több ásványi anyagot tartalmaz, mint a zselatin, mivel származási forrása van.

• Agar Az agar egy nagy sűrítőanyag, amely helyettesíti a zselatint a vegetáriánusok számára.