Különbség a Baker liszt és az egyszerű liszt között

Baker liszt vs sima liszt
 

A liszt talán a legszélesebb változat az összes alapanyag közül a kulináris világban. Nem csak sokoldalú, hanem nélkülözhetetlen eleme a világon létező konyhatípusoknak is. Sokféle liszt létezik, amelyek textúrája, célja, tápértéke, valamint az azokban szereplő összetevők szempontjából különböznek egymástól. A pékliszt és az egyszerű liszt két olyan lisztfajta, amelyet a mai világban általában használnak.

Mi az a Baker liszt??

A pékliszt kanadai minőségű, univerzális búzaliszt, más néven erős liszt vagy kenyérliszt. Nagy mennyiségű fehérjét és glutént tartalmaz, ami ideális élesztő alapú termékek előállításához. Nagyon nagy mennyiségben, például 20 kg-os kiszerelésben kapható, és elnyeri a nevét, mert egyfajta liszt, amelyet a pékek nagyon népszerűek. A pék lisztet főként kenyér sütésére használják, és légmentesen, nedvességálló tartályban kell tárolni. Ennek elmulasztása a lisztben lévő olajok oxidálódásához és összeeséséhez vezet. A pékliszt néha kondicionálják aszkorbinsavval azzal a céllal, hogy hozzájáruljon a mennyiség növekedéséhez, ami viszont jobb textúrájú kenyeret eredményez. Azonban egy kevés kukorica liszt hozzáadása a sima liszthez hatékony alternatíva lehet a pék lisztéhez, mivel a kukorica liszt egy búzakeményítő, amely több glutént ad a liszthez, ezáltal ideális kenyérsütéshez..

Mi az a sima liszt??

Más néven univerzális liszt, A sima liszt ideális liszt sütemények, sütemények és egyéb pékáruk sütéséhez. Átlagos fehérjetartalma 8–11%, kemény és lágy búza keverékét tartalmazza, és fehérített és fehérítetlen fajtákban készül. A kémiailag kezelt fehérített liszt kevesebb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a fehérítetlen liszt, és ideális sütemények, pite kekszek, palacsinta stb. Sütéséhez. A fehérítetlen liszt viszont élesztő kenyérhez, dán pékséghez, leveles süteményhez stb. Alkalmas. sütés előtti ételek bevonására is használják, hogy ropogós külső legyen. A sima liszt sűrítőanyagként is felhasználható levesekhez, húslevekhez stb. A sima liszt a keverékeket köti össze, miközben szerkezetét adja, és ideális továbbá kovásztalan kenyér készítéséhez, mint a naan és más indiai kenyér..

Mi a különbség a Baker liszt és az egyszerű liszt között??

A különböző receptek különféle liszteket igényelnek; legyen az textúra, íz vagy egyéb tulajdonságok, amelyek fontosak az egyes ételek esetében. A világon létező liszt sokfélesége annyira változatos, hogy meglehetősen könnyű összetéveszteni ezeket a típusokat. A pékliszt és az egyszerű liszt kétféle lisztfajta, amelyeket rendszerint összekevernek, amikor kiválasztják a különféle receptekben felhasználható legjobb lisztfajtát..

• A pékliszt magasabb fehérje- és gluténtartalommal rendelkezik, mint a sima liszt.

• A pékliszt ideális kenyérsütéshez. Az egyszerű liszt süteményekhez, süteményekhez, kovásztalan kenyérhez stb.

• A sima liszt felhasználható péklisztként, hozzáadásával némi kukoricaliszttel.

Kapcsolódó hozzászólások:

1. Különbség az általános célú liszt és az egyszerű liszt között