Különbség a Bakewell tart és a puding között

Bakewell Tart vs Pudding

Mi a közös a Bakewell pudingnak és a Bakewell tortának? A válasz olyasmi, amit még egy bolond sem hagyhatott ki. - Bakewell, azaz. Ezek a hagyományos angol sütemények a derbyshire-i Bakewellből származnak. Ellentétben a közvéleménygel, hogy ez a két édesség egy és ugyanaz, teljesen különböznek egymástól.

A Bakewell puding egy tojással készült, lekvárral elterjedt és őrölt mandula tölteléket tartalmazó tojásos szivacsból áll, míg a hagyományos Bakewell torta tojás nélküli és finom mandulalapú öntettel rendelkezik. Az angol helyiek ugyanakkor felváltva hivatkoznak rájuk egyszerűen azért, mert az északiak hagyománya szerint a Bakewell torta pudingnak szól, függetlenül az összetételtől, a tulajdonságoktól és a sütés technikájától..

Az első változat a Bakewell Pudding lenne, amelynek legkorábban rögzített receptje 1845-ben nyúlik vissza, szerzője Eliza Acton. Ezt a következőt írják le: "tészta nélküli édes; gyümölcskonzervekkel bélelt, cukorral és vajjal megvert tojássárgája tetejére felvitt tál, amelybe kis mennyiségű mandula-aromát adtak (nem őrölt mandulát). ¦ 1820-ban bekövetkezett baleset eredménye, amikor a White Horse Innben (ma Rutland Arms néven ismert szakács) tévesen eloszlatta a lekvárt az alapra, és teteje frangipánnal, ahelyett, hogy mindent összekevert volna, mielőtt a cukrászsütőt befejezte volna..

A véletlenszerű desszert meglepő módon nagyon sok pártfogót vonzott, akik azt dicsérték, hogy az étel „jól sütött”. Az Acton receptjét megelőzően egy maréknyi, a Bakewell pudinghoz hasonló étel nyomon követhető több évszázadok óta, ám ehelyett úgy tűnik, hogy az átlátszó pudingnak nevezett másik típusú tészta variációi. A tizenkilencedik század folyamán a Bakewell Pudding valamilyen módon cukrászda-alakká fejlődött. És 1861-ben Mrs. Beeton népszerűsítette a Bakewell puding receptjét egy leveles tészta alapanyaggal, miközben még sütésre készítették. Ezt akkor jogszerűen „torta” -ként lehet besorolni. Nagyon zavarónak tűnhet, de a különbség valójában a felhasznált összetevőken rejlik.

Technikai szempontból a torta rövidzsíros tésztaféléből, lekvárból - általában eperből, feketeribizliből vagy alma- és frangipán-öntetből készül, amelyet szivacsszerű töltelékként írnak le, őrölt mandulával ízesítve. A tortákat hagyományosan dióval, például mandula és földimogyoróval borítják. A zsíros péksüteménye nem süti fel sütés közben, mert hiányzik a kovácsoló szerek. Manapság a hagyományos és, mondják, az eredeti Bakewell torta továbbra is a Derbyshire-i The Bakewell Tart Shop & kávéházban kerül értékesítésre..

Másrészt a The Old Original Bakewell Pudding Shop továbbra is készíti és értékesíti a puding változatot. Ez elsősorban leveles tészta tokból áll, amelyre egy lekvárréteg tetején van, majd cukor, mandula, vaj és tojás keverékével töltve - ez a legfontosabb különbség. A puding másik jelentős tulajdonsága a könnyű és pelyhes héja, amelyet a leveles tészta-összetevőnek tulajdonítanak. A két étel modern változatai helyettesítik a lekvárt csokoládé szórással vagy almakompóttal.

összefoglalás

1) A Bakewell puding és a torta a hagyományos angol édességek, amelyek őshonos Bakewell városában, Derbyshire-ben.

2) A közismert véleményekkel ellentétben a Bakewell puding és a torta két különféle péksütemény, amelyek összetevői és tulajdonságai eltérőek.

3) Mivel mindkettőt tartalmaznak cukor, mandula és lekvár, különböznek egymástól az alkalmazott tészta típusa és a tojás jelenléte. A Bakewell puding tojásokat tartalmaz, és leveles tésztát használva könnyű és pelyhes héjat készít. A Bakewell torta tojás nélküli, és olyan zsíros péksüteményből áll, amely megakadályozza, hogy az eset felfújódjon.

4) A torta és a puding kortárs változatai a tradicionális gyümölcslevet helyettesítik merészebb alternatívákkal.