Különbség a sütőpor és a sütőpor között

Sütőpor vs Sütőszó

A sütőpor és a szódabikarbák közötti különbség ismerete nagyon hasznos a kulináris művészetekben, mivel a sütő szóda és a sütőpor két kovácsolószer, amelyet a világ minden táján a konyhákban használnak. Ezeket a tésztákat adják hozzá, amelyek szén-dioxid-buborékot bocsátanak ki. Ez a CO₂ miatt a tészta megemelkedik, és ízletes sült recepteket eszünk. De a legtöbb ember nem biztos abban, hogy mi a különbség e két kovácsolószer között. Egy ízletes receptre van szüksége, és számodra nincs különbsége, hogy a kovácsolószer szódabikarbó vagy sütőpor. De ne feledje ezt: a sütő szóda vagy sütőpor eldöntése előtt meg kell ismernie a recept többi összetevőjét. Ez a cikk elmagyarázza a sütőpor és a szódabikarbóna közötti különbségeket annak érdekében, hogy segítsen az embereknek a kettő közül az egyiket választani a követelményektől függően.

Mi a sütés szóda??

A szódabikarbóna, ahogy a neve is sugallja, egyszerűen nátrium-hidrogén-karbonát. Ez egy bázis, amely valamilyen savval és nedvességgel kombinálva kémiai reakciót idéz elő, amely szén-dioxidot bocsát ki, és ezáltal a tészta megemelkedik.

Sütő szóda használatakor hozzá kell adni egy savas keverékhez, mint például csokoládé, joghurt, író vagy méz. Azonnal, CO₂ buborékok képződnek, amelyek kibővülnek, ha a receptet mikrohullámú sütőben tartják. A recept sütését hamarosan sütő szóda hozzáadása után kell sütni, különben a tészta süllyedni fog.

Mi az a sütőpor??

Másrészt a sütőpor önmagában tartalmaz savas összetevőt. A sütőpor, a nátrium-karbonáton kívül, savat is tartalmaz, amely szükséges a kémiai reakcióhoz. Ez a sav általában borkőkő krém. A sütőpornak nedvességre van szüksége a szén-dioxid-buborékok kialakulásának megkezdéséhez.

Sütőpor formájában kapható egyszeres hatású por és kettős hatású por. Egyszeres hatású por használatakor a recepttel úgy kell kezelnie, mint a szódabikarbóna használatakor, és a receptet azonnal süsse. Kettős hatású sütőpor esetén azonban a szén-dioxid szakaszosan szabadul fel, és a recept egy ideig állhat. Ezen felül elkészítheti saját sütőport is, ha nincs otthon, de a helyén van szódabikarbóna. Csak adjon hozzá két rész tejszínhab egy részét a szódabikarbóna, és készen áll házi sütőporral a házi sütemények és sütemények készítésére..

Mi a különbség a sütő szóda és a sütőpor között?

A sütő szóda és a sütőpor egyaránt kovácsolószer, amelyet a receptek készítéséhez használnak. Mindkettő kémiai reakciót indít, amely szén-dioxid-buborékot képez, és így a tészta megemelkedik, de összetételük miatt van némi különbség a működésükben.

• A szódabikarbóna nátrium-hidrogén-karbonát, amely bázis, és savra és nedvességre van szüksége a szén-dioxid-buborékok létrehozásához. A sütőpor azonban a sütő szóda mellett savas összetevőket is tartalmaz, és csak a nedvesség hozzáadásához szükséges a reakció elindításához.

• Ha nem süti a receptet hamarosan a szódabikarbamid hozzáadása után, akkor a tészta süllyedni fog.

• Sütőpor használatakor az egyhatású por hozzáadása után azonnal sütnie kell. Kettős hatású por használata esetén a recept kevés ideig állhat sütés nélkül.

• Mivel a szódabikarbamid alap, a recept kissé keserűvé teszi, hacsak nem ad hozzá egy kis írót az keserűség elleni küzdelemhez. Másrészt a sütőpor mind az alapanyagot, mind a savat egyaránt tartalmazza, és ezért semleges ízű. Éppen ezért sütőport használnak a kekszek és sütemények gyártásához, mivel az édességre, nem pedig a keserűségre van szükség.

• Azokat a recepteket, amelyekben szódabikarbóna szükséges, sütőporral készíthetjük, de a sütőpor helyett a szódabikarbóna helyettesíthető.

Képek jóvoltából:

1. Sütő szóda: Michael Francis McCarthy (CC BY 2.0)
2. Sütőpor: Lou Sander (CC BY-SA 3.0)