Különbség a csirke / marhahús és a húsleves között

Csirke / marhahús vs.
 

Fontos a csirke / marhahús és a húslemez közötti különbség ismerete, mivel ezek a lemezek nagyon fontos szerepet játszanak a gasztronómiában. Fontos, hogy tisztában legyenek a gasztronómiában alkalmazott sok technikával, de az is fontos, hogy ismerjük a különbséget az egyes ételekben szereplő elemek között. A csirke / marhahús és a húsleves két ilyen elem, amelyeket általában a gasztronómia területén alkalmaznak. Noha a csirke / marhahús és a húsleves határozottan összefüggenek, vannak néhány különbség, amelyek megkülönböztetik egymást.

Mi az a csirke- / marhahúskészlet??

A Stock ízesített, vizes készítmény, amelyet gyakran sok étel, például szószok és levesek készítéséhez használnak. Az alapanyagot csirke- vagy marhahús csontok és aromák párolásával készítik el, azzal a céllal, hogy kivonják ízüket és aromájukat, ami hasznos az aromák és aromák hozzáadásához más ételekhez. Gyakran só nélkül elkészítve, redukcióként használják szószok és hasonló készítéséhez. A csirke- és marhahústermékek mellett a piacon ma is elérhető számos más típusú készlet, például zöldségfélék, halkészletek, fehér mirepoix, nyers csontokból készített fond blanc, sült csontokból készült fond brun, mirepoix, báránykészlet, glace viande, jus, garnélarák, sonka, borjúhús stb. A csirke és a marhahús kivételével bármilyen összetevő könnyen felhasználható az alapanyag elkészítéséhez.

Mi az a csirke / marhahúsleves??

A húsleves önmagában étkezésként szolgál fel, és egy folyékony tál, amely csirkét vagy marhahúst, zöldségeket és gabonaféléket tartalmaz, amelyeket hosszú ideig pároltak hozzá készletekben vagy húslevesekben. Az az idő, amikor a húsokat és a zöldségeket megkeverik, elősegíti a tápanyagok és az ízesítőelemek kivonását a levesben felhasznált összes összetevőből, ezáltal önmagában finom és egészséges ételvé válik. A csirke- vagy marhahúsleves felhasználható alapként a szószok, a curry vagy a levesek számára. A tojásfehérjét általában a húsleveshez adják az összetevők párlása közben, mivel a tojásfehérjékről ismert, hogy koagulálnak más üledékek csapdájában, ezáltal a húsleves vastagabbá válik, és önmagában alkalmasabb étkezésre.

Mi a különbség a csirke / marhahúsleves és az állomány között??

Az alapanyag és a húsleves elkészítése nagyjából hasonló, ezért egyértelműen összefüggenek egymással. Csirke- vagy marhahúst gyakran használnak húsleves készítéséhez, és mindkét elemet különféle összetevők, például zöldségek, húsok és folyékony alapanyagok összekeverésével készítik. Technikai szempontból a levest ízesített alapanyagnak lehet nevezni. Ugyanakkor sok különbség okozza e két különbséget.

• Csirke- vagy marhahúskészlet elkészítésekor nem szabad hozzáadni sót azért, mert csökkenteni kell az állományt, ha más ételekben, például szószokban és levesekben használják. A csirke- vagy marhahúslevest só hozzáadásával állítják elő, mivel ez nem igényel ilyen redukciót.

• A csirke- vagy marhahúsleves önmagában étkezés, míg az alapanyag csupán egy elem más ételek elkészítéséhez, és önmagában nem fogyasztható. Ennek oka az íze puha. A húsleves számos fűszert tartalmaz, amelyek ízt és színt adnak az ételhez, míg az alapanyagot nem gyakran fűszerezik. Azonban mind az alapanyagok, mind a húslevek felhasználhatók alapként levesekhez, szószokhoz és különféle szószokhoz.

• A csirke- vagy marhahúslemez egy darabka, amelyben darab hús, zöldség, szemek vannak, míg az állomány meglehetősen vizes, mivel a felhasználás előtt általában lefolyik a húsdarabokból és a csontokból..

• Az alapanyag meglehetősen sokoldalú összetevő, mivel a legtisztább formájában, míg a húsleves készítésének korlátozott számú célja vagy felhasználása van, vagy önmagában kell enni..

• A csirke / marhahúslevest általában otthon készítik. Készlet vásárolható a boltban.

• A csirke / marhahúslevest húsból készítik, míg az alapanyagot általában a csontok forralásával készítik.

• A húsleves folyékony marad még lehűlés után is, míg az alapanyagok hajlamosak zselatinosodni és megvastagodni, amikor lehűlnek..

Fotók: Rusty Clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)