Különbség a Ghee és a vaj között

Ghee vs vaj
 

A ghee és a vaj közötti különbséget az ázsiai konyha jól ismeri. Ennek oka az, hogy a ghee és a vaj két olyan tejtermék, amelyeket széles körben használnak ázsiai házak konyháiban. Noha a nyugati világ tisztában van a vajjal, nem sokan tudják a Ghee néven ismert változatról, amely nagyon népszerű, különösen Indiában, Pakisztánban és Bangladesben. A Gheet vaj készíti. Mindkettőt a tej termeli. A Ghee-t általában tehéntejből készítik. A vajat tehéntejből, valamint juhokból, kecskékből és jakkokból készítik. Tudjon meg többet a ghee-ről és annak vajával kapcsolatos különbségeiről az olvasók érdekében.

Mi az a Ghee??

Ghee világszerte különféle nevekkel ismert, például tisztított vaj, vajolaj, húzott vaj vagy egyszerűen vízmentes tejzsír (AMF). Míg az ázsiai országokban a tisztított vajat ghee-nek nevezik, a nyugati országokban tisztított vajnak vagy AMF-nek hívják. A Közel-Keleten szamnah néven ismert, ám őszintén szólva: az Indiában használt ghee olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek ezekben a fajtákban nem fordulnak elő. Nagyon sok kutatást végeztek a ghee-ről nyugaton, és a tudósok és az orvosok végül körbementek azon a véleményen, hogy a ghee minden bizonnyal jobb, mint a nyugaton található fajtái..

Kiváló főzőközeg, magas füstpontú, ideális sütéshez, pirításhoz és sütéshez. Ráadásul egyetlen teáskanál ghee készíthet egy recept finom és aromával teli.

A ghee-vel való pirítás sokkal jobb, mivel nincs a vajra jellemző szag. A tej szilárd része hiányzik a gheében. Tehát az ember melegítheti a ghee-t olyan magas hőmérsékleten, amennyit csak akar, és a recept íze nem csökken. A vaj tisztítása során, amely a ghee-kazein és a laktóz előállításának folyamata, amelyek a vajban kiemelkedően megtalálhatók, eltávolításra kerülnek, így a ghee termék könnyen emészthető. Ezáltal a ghee alkalmas az emberekre, akik allergiásak ezekre a tejkomponensekre. Valójában az orvosok azt tanácsolják az ilyen embereknek, hogy vaj helyett gheét tegyenek.

A Ghee nagyon hosszú tárolási időtartamú, mivel hűtés nélkül 2-3 hónapig képes állni. Ennek oka az, hogy a vajból származó összes nedvességet eltávolítják a ghee készítéséhez. Ha hűtőszekrényben tartja, a ghee évekig is fennállhat. Valójában az idős ghee gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik és nagyon drága, mint az érlelt bor.

ghee
Tápérték 100 g-ra (3,5 oz)
Szénhidrát	0 g
Zsír	99,5 g
Telített	61,9 g
Trans	4g
Az egyszeresen telítetlen	28,7 g
többszörösen telítetlen	3,7 g
Fehérje	0 g
Vitaminok
A-vitamin	3069 NE
E-vitamin	(105%) 15,7 mg
Egyéb alkotóelemek
koleszterin	256 mg
A zsírtartalom változhat.
egységek μg = mikrogramm mg = milligramm IU = Nemzetközi egységek

Mi az a vaj??

A vaj frissen vagy erjesztett tej vagy tejszín hozzámelegítésével készül. Ennek célja a vajzsír és az író elválasztása. A vajban vajzsír, tej, víz és fehérjék vannak. A vajat szórásként használják. Főzéshez, mint sütéshez, pirításhoz és serpenyőben történő sütéshez is használják. A vaj tejszerű ízű. A vajnak azonban van módja a rossz szag előállítására. Ez azért történik, mert a vaj olyan szilárd tejtartalmú csapadékot tartalmaz, amely kicsapódik és megy az edény aljára, ahol éget, és rossz szagot eredményez. A vaj nagyon korlátozott ideig használható. Noha a vaj saját ízű, nem adhat recepteket benne.

Vaj, sós
Tápérték 100 g-ra (3,5 oz)
Energia	2,999 kJ (717 kcal)
Szénhidrát	0 g
Zsír	81 g
Telített	51 g
Az egyszeresen telítetlen	21 g
többszörösen telítetlen	3 g
Fehérje	1 g
Vitaminok
A-vitamin ekvivalens.	(86%) 684 μg
D-vitamin	(10%) 60 NE
E-vitamin	(15%) 2,32 mg
Egyéb alkotóelemek
koleszterin	215 mg
A zsírtartalom változhat.
egységek μg = mikrogramm mg = milligramm IU = Nemzetközi egységek

Mi a különbség a Ghee és a vaj között??

• A Ghee tejtermék, akárcsak a vaj.

• A vajat friss vagy erjesztett tej vagy tej hozzáfűzésével készítik. A ghee készítéséhez vajat pároljuk és a maradékot eltávolítjuk.

• A Ghee-t nyugaton tisztított vajnak nevezik, bár az Indiában készült ghee-et jobbnak tekintik, mint a nyugati tisztított vaj..

• A Ghee kiváló főzési közeg. A vaj nem melegíthető magas hőmérsékleten, mivel a vaj magas hőmérsékleten égni kezd.

• A vaj rozsdás illatot generál, miközben a ghee nagyon magas füstpontú (400 fok F), és hozzáteszi a receptek ízét és aromáját.

• A vaj nagyon korlátozott ideig tárolható, miközben a ghee 2-3 hónapig képes hűtés nélkül állni.

• Van egy másik különbség, amely nem észrevehető, de fontos. Míg a vaj enyhén savas tulajdonságokkal rendelkezik, a ghee lúgos jellegű.

Képek jóvoltából:

1. Ghee, Rainer Z által készített… (CC BY-SA 3.0)
2. Vaj: Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)