Különbség a zöld és a fekete olajbogyó között

Fekete olajbogyó vs Zöld olívabogyó 
 

Az olajbogyó a görög konyhában vágott olajbogyó, a tudományosan elnevezett olajfa gyümölcse Olea europaea a mediterrán térségben, Észak-Iránban, Észak-Irakban és Szaúd-Arábiában őshonos Oleaceae családhoz tartoznak. Míg az olajfa ága a béke szimbóluma volt, addig az olajbogyót önmagában a gazdagság és a jólét szimbólumának tekintették. Azt állítják, hogy az ehető olajbogyót legalább 5000–6000 éve termesztik, amelyről bizonyítékot találtak olyan országokban, mint Palatina, Kréta és Szíria. Az olíva gyümölcsből származó olívaolajat régóta szentnek tekintik, és az olíva gyümölcsöt széles körben használják különféle konyhákban. Jó gazdag E-vitaminnal rendelkező olajbogyók úgy vélik, hogy számos olyan általános fenolvegyülettel rendelkeznek, amelyek elősegítik az emberi testet. Az olajbogyó vásárlásakor azonban nem szabad megjegyezni, hogy az olajbogyó kétféle színben kapható; fekete és zöld. Mi a különbség a két olajbogyó között??

Mi a fekete olíva?

A fekete olajbogyó a Olea europaea akkor szedhető, amikor a gyümölcs teljes érett állapotban a fán teljes érett. Általában november közepétől január végéig vagy február elejéig szedik, a fekete olajbogyó különböző színű, lila, barna és fekete színű. A fekete olajbogyó ismert, hogy tartalmaz 117 mg / 100 g polifenolt, valamint rengeteg antocianint. Sózva és fogyasztásra készítve keserűségük csökkentése érdekében a fekete olajbogyók sok étel fő alkotóeleme. A különféle pizzákban és salátákban használt fekete olajbogyó ideális kenyérsütéshez, tésztához dobáshoz vagy húsok dörzsöléséhez / morzsolásához..

Mi a zöld olajbogyó?

A zöld olívaolajat, amely ugyanabból a fából származik, mint a fekete olívaolaj, akkor úgy aprítják meg, hogy teljes méretükben megérkeztek, mielőtt az érési folyamat megkezdődött. Általában szeptember végétől november közepéig betakarítják. A zöld és a sárga színben kapható zöld olajbogyó 161 mg / 100 g polifenoltartalommal rendelkezik, elsősorban tirozolok, flavonolok, fenolsavak és flavonok tartalmával. Mivel jó érlelés előtt szedik őket, különös figyelmet kell fordítaniuk a fogyasztásra való felkészülés során. Ezt általában sóba csomagolva, pácolt, olajban vagy lúgban áztatott anyagot készítik, majd kb. 6–12 hónapig sós lében erjesztik, majd általában paprikával, fokhagymával vagy sajttal, hagymával, pimientókkal, szardellaokkal vagy jalapenók töltik. az ízük. A zöld olajbogyót egyedi íze miatt gyakran snackként vagy előételként használják.

Mi a különbség a fekete és a zöld olajbogyó között??

Míg a zöld és a fekete olajbogyó ugyanazon a fán nő, a nagyon nyilvánvaló színbeli különbségektől eltekintve, számos más tényező is megkülönbözteti őket.

• A zöld olajbogyót az érési folyamat megkezdése előtt, szeptember végétől november közepéig megkezdik. A fekete olajbogyót úgy kopasztják le, ha november közepétől január végéig vagy február elejéig teljesen megérik a fát..

• A zöld olajbogyó fogyasztáshoz történő előkészítéséhez meg kell oldani lúgban, mielőtt sós lében erjesztik. A fekete olajbogyó enyhébb feldolgozása során csak sós lében pácolták.

• A zöld olajbogyókat általában űzik és különféle töltelékkel töltik meg, hogy fokozza az ízüket, míg a fekete olajbogyó kevésbé valószínű.

• A fekete olajbogyó lágyabb tapintású, mint a zöld olajbogyó, mivel több időt töltöttek a fa érésén, mint a zöld olajbogyó..

• A fekete olajbogyó több olívaolajat tartalmaz, mint a zöld olajbogyó. Ennek oka az, hogy a sós lében és az lúgban történő erjedés miatt a zöld olívabogyók kiszáradnak, így kevésbé feldolgozott párjuk nagyobb gazdagságú marad.