Különbség az azonnali és az aktív száraz élesztő között

Azonnali vs aktív száraz élesztő

Az élesztő fontos összetevő, amelyet a kenyérkészítéshez használnak szerte a világon. Valójában ez egy nagyon kicsi egysejtű mikroorganizmus, amely körülöttünk volt a növényekben, a levegőben és a talajban. Ez a mikroorganizmus döntő szerepet játszik a fermentációnak nevezett folyamatban, amely lehetővé teszi a kenyérkészítést. Az élesztő, ha kenyérsütés során adják hozzá, a lisztben cukrot fogyaszt és szén-dioxidot termel, ami a kenyér emelkedésének oka. Kétféle élesztőfajtát használnak, amelyeket főként kenyér készítésére használnak. Ezeket aktív száraz élesztõnek és azonnali élesztõnek nevezzük. Vannak, akik összezavarodnak e két fajta között, mivel mindkettő ugyanolyan jók a kenyérsütéshez. Ez a cikk megkísérli megkülönböztetni ezt a két élesztőfajtát, hogy segítse az embereket a megfelelőbb fajták felhasználásában.

Instant élesztő

Ez egyfajta élesztő, amelyet más néven gyors emelkedésnek, kenyérsütő élesztőnek és gyors emelkedésű élesztőnek is neveznek. A piacon granulált formában kapható; az azonnali élesztőt finoman őrlik, hogy sokkal gyorsabban képes felszívni a vizet, és így nagyon gyorsan hat a liszt cukorjára. Az azonnali élesztő közvetlenül a csomagolásból működik, és hozzáadható, hogy a kenyér azonnal megemelkedjen. Az azonnali élesztőcsomagolásban minden élő élesztő megtalálható, és az élesztő csomagolása és értékesítése során nem veszítik a működő élesztőt. Az azonnali élesztő nem szükséges előkészítéshez, és azonnal megjelenik az eredmények, mihelyt összekeverik a tésztával.

Aktív száraz élesztő

Az aktív száraz élesztő valamivel kevésbé hatásos, mint az instant élesztő, és a tészta nem emelkedik fel olyan gyorsan, mint az azonnali élesztő esetén. Van azonban még egy különbség, és szükség van arra, hogy ezt az élesztőfajtát készítsük a tésztával való munkára. Egy ideig meleg vízben kell hidratálni, hogy előkészítse a tészta munkájához. Ha száraz aktív élesztőt használ, és elmulasztja elõzetesen elõkészíteni, csalódott lehet az élesztõ eredményein. Készen állva az aktív száraz élesztő ugyanolyan jól működik, mint az azonnali élesztő.

Azonnali élesztő vs aktív száraz élesztő

• Az azonnali élesztőt azért nevezzük, mert egyenesen a csomagból felhasználható és hozzáadható a tészta száraz hozzávalóinak.

• Az azonnali élesztőt, más néven gyors emelkedésű élesztőt, hatékonyabbnak tekintik, mint az aktív száraz élesztőt, és a kenyér sokkal gyorsabban növekszik, mint az aktív száraz élesztő esetében.

• Az aktív száraz élesztőt el kell készíteni munkájára, mivel egy ideig meleg vízben kell hidratálni

• Az aktív száraz élesztő elkészítése után ugyanolyan jól működik, mint az azonnali élesztő. Az aktív száraz élesztő elkészítésének elmulasztása azonban csalódást okozó eredményeket hozhat a kenyérsütés során.