Különbség Naan és Kulcha között

Naan vs Kulcha

Naan és Kulcha laposfejűek, amelyek indiai eredetűek. Míg a Naan a legismertebb kenyérfajta, addig Kulcha a tipikus pandzsábi kenyér, amely régi pandzsábi hagyományokkal rendelkezik. Mind Naan, mind Kulcha finomságoknak számítanak, és ma olyan rendezvényekre vannak fenntartva, mint például esküvők és ünnepségek, bár az ország számos éttermében bármikor megszerezheti őket. A Kulcát általában Chhola nevű curryvel fogyasztják, és együtt a Chhola Kulcha nevű menükártya elemé válnak. Bár mindkettő típusú kenyér, vannak különbségek Naanban és Kulcsában, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

naan

A Naan indiai lapátkehely sütőben vagy agyagból készült agyagból, faszén felhasználásával, hogy hőt biztosítson a kenyér főzéséhez. Ez abban különbözik egy másik, roti néven ismert indiai tésztafélétől abban az értelemben, hogy a naan készítésű búzaliszt élesztővel, néha tejjel és joghurttal érkezik, hogy lágy legyen, és visszapattanjon. Időbe telik a főzés a nem kovászolt roti vagy chapatti főzéshez képest, amely így percek alatt elkészül. Naan esetében a sót és a kovácsolószereket összekeverik és gyúrják, hogy a tészta, amelyet félretesznek, néhány órán keresztül megemelkedjen. A tésztát golyókat vesszük és agyagból készült fajanszokba vagy kemencébe tápláljuk. Főzés után a vajat szórják rá a naanra, hogy ízletesebbé váljon. A nans fűszerezését nigella magokkal végezzük.

Kulcha

A Kulcha készítésének folyamata hasonló a naanhoz, azzal a különbséggel, hogy a búzaliszt helyett itt a maidat használják lapos kenyér készítésére. A Kulcha-t Punjab-ban fejlesztették ki, különösen az Amritsar-ban, ezért a nyugati országokban is; gyakori, hogy az éttermeket Amritsari Kulcha néven imádják ezt a lapátot. Helyénvaló volna Kulcha-t naan változatának tekinteni. Csakúgy, mint a töltött naan, itt a burgonyapürét és a fűszereket is összekeverik a felmelegített tésztával, majd golyókat készítenek, amelyeket a simítás után az agyagból készített agyagból sütik, amíg barnásnak nem tűnik. Mint a naan, a Kulcha-t sok zöldséggel, különösen a Chhola-val tálalják, és a vajat eloszlatják Kulcha-ra, hogy ízletesebbé váljanak..