Különbség a sütő és a grill között

Sütő vs Grill

A sütő és a grill egyaránt rendkívül népszerű eszköz az ételek száraz hőn történő főzésére olyan közeg, mint olaj nélkül. A kettő közül a grillezés egy olyan folyamat, amely talán régebbi, amikor az ember elkezdett grillezni a fogását, amint megtanulta, hogyan lehet tüzet kőből készíteni. A sütő későbbi találmány, de talán sokoldalúbb módszer a főzésre. Különbségek vannak a két száraz melegítéses főzési módszer között, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

A mai mikrohullámú sütő megjelenése előtt a földesütőkemencéket széles körben használtak ételek melegítésére és így főzésére. Ezek olyan kamrák voltak, amelyek intenzív hőt termeltek és rövid idő alatt főztek az ételek. Az ázsiai kultúrákban Tandoor-nak hívták őket, és különféle típusú kenyér és sült csirke készítésére használták őket. A grill csak a száraz hő alkalmazásának egy változata, mivel magában foglalja az élelmiszer elhelyezését egy hőforrás felett, általában faszénen, bár a modern grill gázt használ fel, hogy közvetlen hőt biztosítson láng formájában..

Ha megvizsgáljuk a különbségeket, nagyon sok van, alakjuktól és méretüktől függően, valamint különféle ételeket lehet főzni e két főzési módszer alkalmazásával. A rostélyok, akár faszénet használnak, akár gáz alapúak, méretük nagyobb, mint a kemencék, és általában a hátsó udvarban vagy bármely más szabadtéri helyiségben tartják, hogy a grillezés során keletkező füst felszabaduljon a légkörbe. Másrészt a kemencék, amelyek többnyire mikrohullámú sütők, méretük kisebb, és a konyhában vannak tartva.

Míg a grillezéshez az ételeket közvetlenül a hőforrás fölé kell helyezni egy fémből készült vezetékes hálóra, addig a sütő minden oldalról hőt szolgáltat az élelmiszer számára, ezáltal egyenletesen melegítve. Egyes kemencékben rendelkezés van arra, hogy az élelmiszer-készítményt grillezésnek nevezett, megkülönböztetett eljárás révén grillezzék, ahol hőt fentről, nem pedig alulról biztosítanak, ami egyébként a grillezésre jellemző.

Grillezéskor a száraz meleg intenzív, és jellemzi az ételt, amely nem így van sütőben. A kemencékben a hő elegendő az élelmiszer felületének megbarnulásához, ezért a sütőt főleg kenyér, sütemény, keksz és egyes zöldségek elkészítésére használják. A húsok sütőben süthetők vagy megsüthetők. Nagyon sok különbség van a grillezett és a kemencében sült húsok között, mivel a grillezett hús tele van ízekkel és aromákkal, amelyek fentről a tűz füstjéből fakadnak. A magas hőmérsékleten, amelyet a hús alul kap, bezárja a gyümölcsleveket és olyan aromákat fejleszti ki, amelyek a sütőben nincsenek. A pácolás egy olyan funkció, amely csak a grillben és a kemencében zajlik le, de ez a pácolás teszi ízletesnek a húsokat.