Különbség a sütő és a konvekciós sütő között

Sütő vs konvekciós sütő

A sütő kamra vagy zárt rekesz, amely hőszigeteléssel rendelkezik az anyagok melegítéséhez, sütéséhez vagy szárításához. A sütőket általában főzéshez használják, de vannak speciális sütők is. Az egyik ilyen speciális kemence a kovácsoláshoz használt kemence, a másik kemencék, amelyeket kerámiaként használnak.

A sütőket legkorábban Közép-Európában, Kr. E. 29.000-ben találták meg. Ezeket mamutok pörkölésére használták. És Kr. E. 3200-ban, az Indus-völgy települése körül, sütött téglából készült fő csatornák építésére szolgáltak. A feltalálóknak köszönhetően javították a kemencéket fából, vasból, szénből, gázból és elektromos áramból. A kályhák javították a szellőztető füstöt és tűzkamrákat. Öntöttvas kályhák láttak szolgálatot az 1700-as években, és a szellőzés további javítása magában foglalta egy kéményt. A hőforrások az idő múlásával is megváltoztak. A szénkályhákat 1833-ban vezették be. És az 1920-as években a legtöbb háztartásban gázkályhákat találtak felső égőkkel és belső sütőkkel..

A sütők elektromos változatai a 19. század végén jelentkeztek. A kemencék egyik fő fejlesztése az ellenállás-fűtőtekercsek feltalálása, amelyek az elektromos áramot hőgé változtatják. A sütők főzési stratégiájának legújabb előrelépése a mikrohullámú sütő. A mikrohullámú sütő egy másik technológia, a radar mellékterméke. A mikrohullámú sütő magnetront használ, egy csövet, amely mikrohullámokat hoz létre. Ezeket a mikrohullámokat egy tárgy molekuláinak gerjesztésére használják, amely súrlódást okoz és hőt termel. Ezek a kemencék, amelyek nem támaszkodnak a légáramra és a ventilátorokra, hogy főzzenek és csapdába ejtsék a készüléket a falakkal, egyfajta kemence alatt vannak. Néha hagyományos kemencéknek hívják.
A második típusú sütő, a konvekciós sütő, a légkört használja a gáz vagy folyadék felhasználásával előállított hő megkönnyítésére és vezérlésére. Az első konvekciós sütőt 1945-ben fejlesztették ki; ezt Maxon sütőnek hívták. A terveket a történelem során megváltoztatták, mint a hagyományos kemencék. A konvekciós kemence ventilátorokkal kényszeríti a levegő mozgását a kamrában. A forró levegőt az étel körül tolja, és biztosítja, hogy minden oldalán egyenletesen főzzék. Ez azt is lehetővé teszi, hogy a konvekciós sütő sokkal gyorsabban készítsen ételt, mint a hagyományos sütő, és alacsonyabb hőmérsékleten. Emellett sokkal ízletesebbé teszi az ételeket, mint például a hús létezőbbé válik, ha konvekciós sütőben főzik, nem pedig a szokásosnál.

Néhány ilyen sütőnek van szűrője, amely megakadályozza, hogy az élelmiszer szaga áthatoljon. Míg a konvekciós kemencék főzési képességeik szempontjából jobbnak tűnnek a hagyományos kemencéknél, ugyanakkor vannak saját hátrányaik is. A konvekciós sütő egyik hátránya, hogy drágább, mint egy hagyományos sütő. Egy másik hátrány az, hogy nem biztos, hogy képes megfelelően követni a receptre vonatkozó utasításokat. Ennek oka az, hogy a konvekciós kemencében a főzési idő rövidebb, és alacsonyabb hőmérsékleten is képes főzni. Ezt a hiányosságot azonban meg lehet oldani a recept főzési módszerének kísérletezésével és módosításával.

Összefoglaló:

1. A konvencionális sütők inkább a hő főzésén alapulnak a főzéshez, ahelyett, hogy a tárgy körül meleg levegőt kerülnének.
2.A hagyományos kemencék több típusa létezik, mint a konvekciós kemencék.
3.A konvekciós sütők gyorsabban és hatékonyabban tudnak főzni, mint egy hagyományos sütő; ez azonban drágább, és néhány receptet módosítani kell az étel megfelelő főzéséhez.