Különbség a Pak Choy és a Bok Choy között
Share
Pak Choy vs Bok Choy
Nem sokan tudják azt a tényt, hogy a Pak Choy és a Bok Choy ugyanarra a levélzöldségre, a Kínai káposzta tudományosan Brassica rapa. Kínai káposzta, amelyet széles körben használnak a kínai konyhában, két különálló alfaj létezik, amelyek a mai kulináris világban ismertek, nevezetesen pekinensis vagy Napa káposzta vagy chinensis, közismert nevén Bok Choy vagy Pak Choy. A Bok Choy-t főként ázsiai régiókban termesztik, például Kínában, a Fülöp-szigeteken és Vietnamban, és ma még a nyugati világ szívét is elfogta a gyengéd szárának édessége miatt..
Noha leginkább kínai káposztára hivatkoznak, Észak-Amerikában a Chinensis legszélesebb körben használt kifejezése a Bok Choy, szó szerint fehér zöldség. Az olyan országokban, mint Ausztrália, Egyesült Királyság, Dél-Afrika és más Nemzetközösség, a Chinensis-t gyakran nevezik Pak Choy. Kínai mustár, kínai mángold, zeller mustár, és Kanál káposzta néhány olyan angol név, amelyet a Chinensis leírására használtak az egész világon.
Kínában a mandarin hangszórók között a Bok Choyt gyakran nevezik yóu cài az olajbogyó jelentése, mivel Kínában a főzőolaj nagy részét e növényi magvakból nyerik. A sanghaji nyelvű emberek között ezt a levélzöldséget nevezik qīng cài szó szerint kék-zöld zöldséget jelent.
Három kereskedelmi változat létezik Chinensis-ben. A Bok Choy-ra általában zamatos, fehér szárú, sötétzöld levelekkel egyenesen növekvő, 12-18 hüvelyk magasra emelkednek, míg a szó szoros értelmében a "zöldségszív" kifejezés a Bok Choy kicsi és finom változatát jelenti, amely egy jobban hasonlít a rapini vagy a brokkoli rabe-hez. A Baby Pak Choy, mei quin choi vagy Shanghai Bak Choy néven is ismert, a Bok Choy kevésbé érett változata, amely túlnyomórészt zöld színű, beleértve varioláit.
A Bok Choy-ról vagy a Pak Choy-ról ismert, hogy nagyon alacsony kalóriatartalmú, magasmennyiségű A-vitamint és C-vitamint tartalmaz. Az antioxidánsokban gazdag és magas rosttartalmú Bok Choy is ismert, mint a véráramlás seprője, amely kiküszöböli a rossz koleszterin a testből. A Pak Choy-ban található glükozinolátokról ismert, hogy kis adagokban előnyösek a rákos betegek esetében, amelyekről nagy adagokban ismert, hogy kissé toxikus.
A Bok Choy enyhén mustáros aromája levesekhez, sült krumplihoz, húsételekhez, tésztához készül, a fiatal leveleket pedig salátákhoz használják. A Bok Choy ropogós, friss jellege kiváló adalékanyagot tesz a szendvicsekhez, és lehetővé teszi egyedülálló textúráját. A Pak Choy hozzáadható a szokásos coleslaw recepthez a káposzta helyett, mivel ugyanahhoz a családhoz tartozik, édesebb ízt adva.
| Kínai káposzta, nyers | |
| Tápérték 100 g-ra (3,5 oz) | |
| Energia | 54 kJ (13 kcal) |
| Szénhidrát | 2,2 g |
| - Élelmi rost | 1,0 g |
| Zsír | 0,2 g |
| Fehérje | 1,5 g |
| A-vitamin ekvivalens. | 243 μg (30%) |
| A-vitamin | 4468 NE |
| C vitamin | 45 mg (54%) |
| Kalcium | 105 mg (11%) |
| Vas | 0,80 mg (6%) |
| Magnézium | 19 mg (5%) |
| Nátrium | 65 mg (4%) |
Forrás: Wikipedia, 2014. április
Mi a Pak Choy??
A Chinensis, amely a kínai káposzta alfaja, közismert néven Pak Choy néven ismert Ausztráliában, az Egyesült Királyságban, Dél-Afrikában és más Nemzetközösségben.
Mi a Bok Choy??
A kínai káposzta, a Chinensis leggyakrabban használt fajtájára Bok Choy-nak hívják Észak-Amerikában.
Pak Choy vs Bok Choy
• A Bok Choy és a Pak Choy két különböző név, amelyek ugyanazon levélzöldségre utalnak, a kínai káposzta Chinensis alfajjára..
• Észak-Amerikában a kínai káposztát Bok Choy-nak nevezik, míg az olyan nemzetközösségbeli országokban, mint Ausztrália, Egyesült Királyság, Dél-Afrika stb., Pak Choy-nak hívják..
Ennélfogva azt a következtetést kell levonni, hogy a Bok Choy és a Pak Choy ugyanazon levélzöld zöldségre utal, amelyeket a világ különböző régióiban különböző néven ismertek..
