Különbség a petrezselyem és a koriander között

Petrezselyem vs koriander
 

A kulináris világban két alapvető gyógynövény, a petrezselyem és a koriander egyaránt az Apaceae családhoz tartozik. Mindkettőt főzéshez és körethez használják, és megjelenésük, valamint ízük szempontjából bizonyos mértékben hasonlítanak egymáshoz. A különbségek azonban nyilvánvalóvá válnak a szoros vizsgálat során, valamint a főzés során történő felhasználásukban.

Mi a petrezselyem??

Az Apiaceae család tagja, petrezselyem, tudományosan a Petroselinum crispum általában gyógynövényként, fűszerként és zöldségként használják. A közel-keleti, az amerikai és az európai főzésben széles körben alkalmazott petrezselyem egy fényes zöld növény, amely kétéves növényként nő mérsékelt éghajlaton, és egynyári növényként trópusi és szubtrópusi területeken. A háromcsillagos levél rozetta kialakításakor 10-25 cm hosszú, 1-3 cm-es szórólapokkal, a petrezselyem egy kb. 75 cm magas virágszárral is növekszik.

Két fajtacsoportra osztva, például: levél petrezselyem és gyökér petrezselyem, A levél petrezselymet ismét két típusra osztják göndör levél petrezselyem és lapos levél petrezselyem. Különböző ételekhez köretként használják a levél petrezselymet inkább ízfokozóként, például főtt vagy burgonyapürében, levesekben, rizsételekben, valamint steakekben és pörköltekben. A gyökér petrezselymet, pontosabban a hamburgi gyökér petrezselymet gyökérzöldségként termesztik, és népszerű összetevője a közép- és kelet-európai konyhában. Levesben és pörköltben felhasználva a gyökér petrezselymet nyersen is fogyaszthatják snackként.

Mi az a Koriander??

Koriander, tudományosan az Coriandrum sativum, és más néven koriander, kínai petrezselyem vagy Dhania, egy egynyári növény, amely Dél-Európától és Észak-Afrikától Délnyugat-Ázsiáig terjedő régiókban őshonos. Mind a koriandermag, mind a levelek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, és különféle konyhákban, valamint különféle gyógyszerekben használják. A koriander a közép-keleti, az indiai, a kaukázusi, a mediterrán, a portugál, az afrikai, a dél-ázsiai, a délkelet-ázsiai, a közel-keleti, a kaukázusi, a közép-ázsiai, a mediterrán, a latin-amerikai, a kínai és a skandináv konyha leggyakrabban használt összetevője, és ízként használják. fokozó vagy gyógynövényként. A friss levelek meglehetősen csípősek és erős aromájúak, a citrusfélék felszínével, amelyek megkülönböztetett aromát adnak az ételeknek. A friss leveleket azonban sok indiai ételben, chutney-ban és salátában, valamint thaiföldi, kínai és mexikói konyhában használják. Mivel a hő csökkenti az ízét, a legjobb, ha a korianderleveleket frissen, vagy hozzáadva közvetlenül tálalás előtt szolgálják fel.

Mi a különbség a koriander és a petrezselyem között??

• A koriander egynyári növény. A petrezselyem egynyári növény trópusi és szubtrópusi területeken, és kétéves növény a mérsékelt térségekben.

• A koriander minden részét, a leveleket, a gyökereket, a szárokat és a magokat felhasználják a főzéshez. Csak a petrezselyemlevelet használják köretként és főzéshez.

• Összehasonlítva: a koriander erősebb és intenzívebb ízesítésű, mint a petrezselyem, amely enyhe, füves ízű.

• Bár a sima levél petrezselyem nagyon hasonlít a korianderre, a koriander sokkal mélyebben zöld, míg a petrezselyem inkább élénkzöld színű.

• A göndörleveles petrezselyemlevelek kevésbé vannak lekerekítve, míg a korianderlevelek élesebb rétegek. A lapos levél petrezselyemmel összehasonlítva azonban a koriander levelek alakja kerek.

• A koriander őshonos Délnyugat-Ázsiában, Dél-Európában és Észak-Afrikában. A petrezselymet főként a közel-keleti, az európai és az amerikai főzéshez használják.

• A koriandert gyakran használják a közel-keleti, ázsiai, indiai és latin-amerikai konyhában. A petrezselyem népszerűbb az európai és észak-amerikai konyhák között.