Különbség a vörös rizs és a fehér rizs között

Vörös rizs vs fehér rizs

Vörös rizs vs fehér rizs Fehér rizs (csiszolt rizs) vs barna rizs vagy hántolt rizs

A hasonló ételeket különféle tulajdonságok alapján lehet kategorizálni. A legszembetűnőbb kulcsok a feldolgozási szakasz, az érzékszervi tulajdonságok, a tápanyagérték és a fizikai elérhetőség. A vörös rizs és a fehér rizs két fő feldolgozott rizsfajta. Ezek érzékszervi tulajdonságaik és tápanyag-értékeik szerint azonban jelentősen eltérnek.

Vörös rizs

A vörös rizst barna rizsnek vagy hántolt rizsnek is nevezik. Amikor a betakarított hántolatlan részleges őrlést vagy őrlést nem végezzük, ezeket a vetőmag-tételeket vörös rizsnek nevezzük. A név a vetőmag színéből származik. Vörösesbarna színű, eltávolítatlan korpa és csíra miatt. A vörös rizs előállítása során csak a gabona külső rétegét távolítják el. A vörös rizs eltarthatósági ideje körülbelül hat hónap, mivel a kitartó zsírtartalmú csíraban összeesődés lép fel. Noha a vörös rizs számos olyan káros reakció szempontjából érzékeny, mint a lipid-oxidáció, az emberek úgy vélik, hogy a vörös rizs további tápértékkel rendelkezik, mint a fehér rizs. Ezen túlmenően úgy vélik, hogy a vörös rizs gyógyító képességgel bír különböző nem összeférhetetlen betegségek, például cukorbetegség esetén. Ezek nemcsak hisznek, hanem különféle tudományos háttérrel is rendelkeznek. A belső rétegek eltávolításával egyes alapvető tápanyagok eltávolíthatók magukkal, és ezeket nem lehet teljes mértékben kompenzálni a dúsítással. A rizskorpaolaj előzetes táplálkozási funkciója az emberi vér LDL-koleszterinszintjének csökkentésében segít.

Fehér rizs

A fehér rizs nevét a külső réteg színe miatt kapta. Csiszolt rizsnek is nevezik. A vörös rizzsel ellentétben a fehér rizs a kéregből, a korpából és a csírából eltávolított szemek eredménye. Végül, leginkább a keményítőtartalmú endospermiumot hagyja el. A legtöbb ember inkább a fehér rizst fogyasztja, különféle ízének köszönhetően. Nem tartalmaz olyan dióféle ízt, mint a vörös rizs. Az egymást követő polírozási folyamatok során számos tápanyag, például vitaminok és étrendi ásványi anyagok elvesznek. A veszteség ellensúlyozására a fehér rizst külsőleg hozzáadott tápanyagokkal dúsítják. Valamelyest azonban megkérdőjelezhető, hogy mennyire sikerült. Noha ezeket a tápanyagokat külsőleg adják hozzá, ez bizonyos problémákat vet fel az emberi test biológiai hozzáférhetőségével és felszívódásával kapcsolatban.