Különbség a keményítő és a liszt között

Az kulcs különbség a keményítő és a liszt között ez A keményítő íztelen, szagtalan, fehér, szilárd anyag, szobahőmérsékleten, szénhidrátot tartalmaz szén-, hidrogén- és oxigénatomokkal, míg a liszt egy nyers gabona őrlésével előállított por, amelyet sokféle étel készítésére használnak, mint például kenyér, sütemények és sütemények.

A keményítő szén-, hidrogén- és oxigénatomot tartalmazó szénhidrát, míg a liszt olyan por, amelyet nyers szemek őrlésével kapunk. A liszt nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi a keményítő?
3. Mi az a liszt?
4. A keményítő és a liszt kapcsolata
5. Összehasonlítás egymással - keményítő és liszt táblázatos formában
6. Összegzés

Mi a keményítő??

A keményítő szén-, hidrogén- és oxigénatomot tartalmazó szénhidrát. A legtöbb növény, beleértve a rizst, a kukoricát, a burgonyát és a búzát, energiáját keményítőként tárolja. Ezért keményítőt nyerhetünk ezekből az ételekből. A keményítő emésztése glükózt eredményez.

Ezenkívül a keményítő íztelen, szagtalan, fehér szilárd anyag szobahőmérsékleten. Nem oldódik hideg vízben. Ha ellenőrizni szeretné, hogy egy adott élelmiszer-elem tartalmaz-e keményítőt, megteheti a jódtesztet. Ebben a vizsgálatban a narancssárga-sárga jódoldat kékefeketévé válik, ha keményítő van jelen.

01. ábra: Kukoricakeményítő

Ezenkívül a keményítőnek számos felhasználása van. Különböző élelmiszeripari társaságok keményítőt használnak édesítők és sűrítők előállításához. A testben a keményítő glükózt termel, amely a legfontosabb energiaforrás. A tiszta keményítőt kémiai, fizikai vagy enzimes eljárással is módosíthatjuk, hogy "módosított keményítőket" kapjunk. Ezek különféle jellemzőkkel bírnak, amelyek hasznosak lehetnek az élelmiszeriparban, az olajban, a ragasztókban, a papír-, textil-, erjesztési és gyógyszeriparban.

Mi az a liszt??

A liszt olyan por, amelyet nyers szemek őrlésével kapunk, és sokféle étel készítésére használjuk őket, például kenyeret, süteményeket és cukrászsüteményeket. A gabona liszt a vágott ételek egyik fő alkotóeleme a legtöbb kultúrában. Búzaliszt, kukorica liszt, rizsliszt és rozsliszt néhány példa a különféle lisztfajtákra.

A gabonafélék általában három fő összetevőből állnak: korpa (kemény külső héj), csíra (tápanyagban gazdag embrió) és endospermium (legnagyobb része, amely főként keményítő). A fehér liszt csak az endospermiumból készül, míg a barna liszt magában foglal néhány szemcsírat és korpát. A gabona liszt vagy az endospermből, a csírából és a korpából áll, amelyet teljes kiőrlésű lisztnek neveznek, vagy csak az endospermből, amelyet finomított lisztnek neveznek.

02 ábra: Búzaliszt

A lisztben nagy a keményítő aránya. Ráadásul a magasabb fehérjetartalom megnehezíti és erősebbé teszi a lisztet, ropogós és rágós kenyeret eredményezve, míg az alacsonyabb fehérjetartalom lágyabb lisztet eredményez, amely ideális süteményekhez és süteményekhez.

A liszt előállítása általában magában foglalja az őrlés folyamatát. Az őrlés hagyományosan magában foglalja a gabona őrlését kövek vagy acélkerekek között. Ma azonban sok olyan modern gép létezik, amely a nyers szemcséket lisztté alakítja.

Mi a kapcsolat a keményítő és a liszt között??

• A liszt nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz.
• Ezenkívül mindkét termék ugyanazon eredetű - növényekből származik.

Mi a különbség a keményítő és a liszt között??

A keményítő íztelen, szagtalan, fehér szilárd anyag, szobahőmérsékleten, szénhidrátot tartalmaz szén-, hidrogén- és oxigénatomokkal, míg a liszt olyan por, amelyet nyers szemek őrlésével kapunk, és ezeket sokféle étel készítésére használjuk, mint például kenyér, sütemények és cukrászsütemény. Ezért ez a legfontosabb különbség a keményítő és a liszt között. A keményítőt szénhidrátban gazdag ételekből, például burgonyából, kukoricából és búzából nyerik, míg a lisztet nyers gabona őrlésével állítják elő. Használhatjuk a keményítőt sűrítőként és édesítőként, de a liszt fő összetevőként szolgál a kapocshoz, mint a kenyér és a tészta, a tészta. Tehát ez egy másik különbség a keményítő és a liszt között. Ezen túlmenően a keményítőnek sok feldolgozáson kell keresztülmennie, míg a lisztet viszonylag minimálisan kell feldolgozni.

Az infographic alatt az összetett keményítő és a liszt közötti különbség látható.

Összegzés - keményítő vs liszt

Sokan a keményítő és a liszt két szót használják felcserélhetően. A keményítő és a liszt azonban két különféle anyag. A legfontosabb különbség a keményítő és a liszt között az, hogy a keményítő egy íztelen, szagtalan, fehér szilárd anyag szobahőmérsékleten, szénhidrátot tartalmaz szén-, hidrogén- és oxigénatomokkal, míg a liszt egy nyers gabona őrlésével előállított por, amelyet sokféle különféle előállításához használnak. ételek, például kenyér, sütemények és cukrászsütemények.

Referencia:

1. „Mi a keményítő?” BBC News, BBC, 2018. október 23. Itt érhető el 
2. „Mi a keményítő? Mire használják? Miért van rá szükség? ” Keményítő Európa. Itt érhető el  
3. „Liszt”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2019. február 13. Elérhető itt  

Kép jóvoltából:

1. Miansari66 - „Kukoricakeményítő” - Saját munka, (Public Domain) a Commons Wikimedia segítségével  
2. Mudd1 „liszt” - Saját munka, (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével