Különbség a viaszpapír és a pergamenpapír között
Share
Viaszpapír vs pergamenpapír
A viasz- és pergamenpapírt széles körben használják élelmiszerek, különösen pékáruk készítéséhez. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai, amelyek úgy döntenek, hogy mindkét ételt sütik-e. Ez a cikk megpróbálja rávilágítani a viaszpapír és a pergamenpapír közötti különbségekre.
Ahelyett, hogy ugrálna a fegyverre, és kitalálná a kettő közötti különbségeket, körültekintően meg kell érteni, hogy ezek a papírok miként készülnek, és hogyan használják őket különböző ételek sütésére.
Zsírpapír
Ahogy a neve is sugallja, a viaszpapír olyan papír, amely viasszal vagy paraffinnel van bevonva. Külsőleg úgy néz ki, mint egy selyempapír, amelynek mindkét oldalán 2-3 bevonatú viasz van. Valójában a viaszpapír superkalanderben megy keresztül, amely a tömörítési folyamat miatt átlátszóvá válik. A viaszbevonat miatt gyakorlatilag vízálló. A viaszpapírt azonban nem lehet sütőben használni, mivel a rajta felvitt viasz hamarosan megolvad. A viaszpapírt az élelmiszerek hűtött tárolására szánták, és szendvics és más hasonló cikk csomagolásaként tekintik. A viaszpapírt arra is használják, hogy rajta nyomon kövessék a mintákat. A nyomozás előtt a forró vasat préselik a papírra, hogy tapadjon az anyaghoz.
Pergamen papír
A pergamenpapírt úgy állítják elő, hogy a papírpép lapjait kénsavban fürdik. Időnként H helyett cink-kloridot alkalmaznak2ÍGY4. A sav miatt a papír hőállóvá válik, míg a papír egy része feloldódik a savban. Ez az egyik tulajdonság, amely ideálissá teszi a pergamenpapírt a sütéshez. Sütés előtt az tálcát vagy a serpenyőt főleg zsírozzuk, de ha pergamenpapírt használunk, nincs szükség olajozásra, mivel ez a papír nem tapad. Ezen tulajdonság miatt a papír nem tapad az edénybe és az ételhez, és az élelmiszer elkészítése után nincs rendetlenség.
| Mi a különbség a viaszpapír és a pergamenpapír között?? • A pergamenpapírt savba mártja be, hogy hőálló legyen, a szilikon bevonat pedig tapadásmentes legyen. Másrészt a viaszpapír be van borítva viasszal, hogy zsíros legyen. • A viaszpapírt nem lehet használni a mikrohullámú sütőben, mivel a bevonat elolvad, míg a hőálló pergamenpapír könnyen használható sütéshez. • A pergamenpapír kiküszöböli a tálca vagy edény kenésének szükségességét, és a papír nem tapad sem az edényhez, sem az élelmiszerhez, és így nem hagy el rendetlenséget. • A viaszpapír néha viaszos ízét hagyja el, ez a pergamenpapír esetében soha nem igaz. |
