Különbség a fehér és a fekete bors között

Fehér és fekete bors
 

A gasztronómia művészete soha nem lesz azonos gyógynövények, fűszerek és más ételízesítők nélkül, amelyek a megfelelő ételekbe keverve és az ízlelőbimbókat örömmel lángolják. A fűszer egyik ilyen fajtája a paprika, amely bár íze hozzáadásával hozzáfűzi az ételeket is, biztosítva a szükséges harapást. A paprika kétféle változatban kapható; fehér bors és fekete bors. Azonban mennyire különböznek egymástól? Nézzük meg.

Mi a Fehér Bors??

Fehér paprika, a boglárka virágos szőlőmagjának előállítása Piperaceae családban, fűszerként és aromaanyagként használják különféle élelmiszerekben. A fehér bors előállítása érdekében a bogyókat teljesen érettnek vetik, és körülbelül egy hétig vízben áztatják. Ez alatt az idő alatt a vetőmag körüli bőr, amely vízben bomlik, elborul. Ezt a folyamatot nevezik áztatás. Ezután a magokat egymással dörzsöljük, amelynek során a hús maradványai is eltávolításra kerülnek, majd a magvakat szárítják és porrá aprítják. A legtöbb esetben a magréteg vagy a hús eltávolítását biológiai és kémiai módszerekkel hajtják végre.

A fehér borsot általában világos színű ételekben használják tisztán az étel megjelenésének fenntartása érdekében. Leginkább világos színű kínai ételekben vagy ételekben, például világos színű mártásokban, salátákban vagy burgonyapürében használják.

Mi a fekete bors??

A fekete borsot a Burgonya virágos szőlőjéből is nyerik Piperaceae család. A fekete bors előállítása érdekében a még éretlen borsdrupekat lehúzzák, miközben még mindig zöldek. A felesleges bőr és a hús ezeknek a csontoknak a megtisztítása érdekében forró vízben forraljuk, ahol a hő felszakítja a mag falait, ezáltal felgyorsítva a barnulási enzimeket, ezt a hatást a szárítási folyamat során megfigyeltük. . Ezeket a magokat napraforgóval vagy gépen szárítják, amelynek során a mag körül megmaradó héja és húsának megsemmisülése a hőn összezsugorodva fekete ráncokba rakódik a drupa körül, ráncos megjelenést eredményezve. Ezeket ezután porként vagy különféle ételekben egészként felhasználhatják.

Mi a különbség a fekete és a fehér bors között??

A fehér és a fekete borsot ugyanabból a szőlőből nyerik Piperaceae család. A színkülönbség a legnyilvánvalóbb különbség a kettő között. A nevéhez igaz, a fehér bors fehér színű, míg a fekete bors sötétbarna, feketével határos. Ugyanakkor a két előállítási módszer szintén jelentősen különbözik.

• A fehér borsot világos színű ételekben használják, ahol kerülni kell az étel elszíneződését.

• A fehér bors előállítása érdekében a bogyókat teljesen érett állapotban meg aprítják, amikor a bőr vörös vagy sárga. A fekete bors előállításához a bogyókat meg kell aprítani, amikor érettek és még mindig zöld színűek.

• A levágás után a paprikabogyókat rettingnek nevezik. Itt kb. Egy hétig átitatják őket vízben, amíg a körülötte levő bőr romlik, és a bőr és a bogyó húsát teljesen eltávolítja. Ugyanakkor a fekete bors előállításához a bőrt és a húsot maga a mag hagyja el. A borsdrupekat rövid ideig forró vízben forraljuk, majd megszárítják, amelynek során a bőr és a hús összezsugorodik, és fekete mappákban összehajlik a mag körül.

• A fekete bors íze és aromája sokkal erősebb, mint a fehér bors. Ennek oka a bőr és a test jelenléte a fekete borson.

• A fent említett ok miatt a fekete bors több esszenciális szeszet és olajat is tartalmaz, ezért a fekete borsot használják leginkább szépségápolási termékekhez és gyógyászati ​​gyakorlatokhoz.

• Mind a fekete, mind a fehér borsot olyan fájdalmak, gyomorpanaszok, rák stb. Kezelésére használják. Míg a fehér borsot általában a malária és a kolera gyógyítására használják, a fekete borsot főleg a hörghurut kezelésére használják..

• A fehér őrölt paprika lényegesen drágább, mint a fekete őrölt paprika.

• A fehér bors népszerű a kelet-ázsiai közösségben. A fekete bors népszerűbb a délkelet-ázsiai piacokon.