Különbség a fehérített és a fehérítetlen liszt között

Fehérített és fehérítetlen liszt
Az üzletekben gyakran találkozunk kétféle, fehérített és fehérítetlen liszttel. Tudja, mi okozza a különbséget? A fehérített liszt fehérebb, finomabb szemcsékkel rendelkezik, és csábító aromát és megjelenést kölcsönöz az ételeinek. És a fehérítetlen liszt kevésbé fehéres vagy sárgás, és előfordulhat, hogy a fehérített liszt hatása nélkül. A kettő közötti fő különbség az, hogy a fehérített liszt ehető fehérítőszereket tartalmaz, és a fehérítetlen liszt természetes módon fehérített.

A fehérített liszt az a sima liszt, amelybe liszt fehérítőszert adnak. Ez a szer élelmiszer-adalékanyag, amely fehérekké teszi a lisztet. A fehérítőszer hozzáadásának néhány előnye, hogy felgyorsítja az öregedési folyamatot, javítja a textúrát, megkeményíti a lágy lisztet, és jobbá teszi az ételt. A fehér szín akkor érhető el, amikor a szer oxidálja a lisztmagok felületét. A fehérített lisztben található néhány fehérítőszerről azt mondják, hogy káros a testre.

A fehérítetlen liszt természetes módon fehérített, és az öregedéskor a szín elsötétül. De ez a liszt több fehérjetartalmat tartalmaz, mint a fehérített liszt. Ez a legjobb élesztő kenyér, Yorkshire puding, krémleves, dán péksütemény és sült sütéshez. A fehérített liszt a legjobb sütemények, palacsinta, pitekukorra és gofri készítéséhez. Ha az előkészített ételtől függően kiválasztja a megfelelő lisztet, akkor nem felel meg annak, hogy fehérített vagy fehérítetlen.

Ha fehérített lisztet használunk, a kenyér nagyobb vekniűrűséget mutat és több finomszemcsés. De ha fehérítetlen lisztet használ, előfordulhat, hogy nem kapja meg ezt a hatást. A legtöbb vendéglátóhely fehérített lisztet használ, hogy az ételek csábítóbbnak tűnjenek. De néhány ember, akinek rendkívül érzékeny íze van, képes a fehérített lisztből készült ételek keserű utóízére..

Néhány élelmiszer-cikkben, például a tortalisztben, a klórozás révén ez képezi a liszt képességét. Ha erre a célra fehérítetlen lisztet használ, akkor az nem fogja a feszes formát és a felületi textúrát, ami csökkentheti az élelmiszer vonzerejét. A lágy lisztek klórral történő fehérítése a liszthez merevítő hatást gyakorol. És ha a liszt magas fehérjetartalmú, akkor a legjobb megoldás az oxidálószer hozzáadása.

Egy másik különbség a fehérített és fehérítetlen liszt között az öregedési periódus. A liszt lágyul az életkorral. A fehérítetlen liszt hosszabb időt vesz igénybe, és meglágyul, miközben a fehérített liszt hamarosan készen áll, mivel a fehérítőszerek felgyorsítják a liszt öregedési folyamatát.

összefoglalás

1. A fehérítetlen liszt nem érheti el azt a hatást, amelyet egy fehérített liszttel kap egy adott ételre.
2. Fehérített liszt az egyszerű liszt, amelyhez lisztfehérítőt adnak hozzá.
3. A fehérítetlen liszt természetes módon fehérített, és az öregedéskor a szín elsötétül.
4. Fehérített liszt használata esetén a kenyér nagyobb vekmennyiséget mutat, de ha fehérítetlen lisztet használ, akkor nem kap hasonló eredményeket.