Különbség a barna kenyér és a fehér kenyér között

Barna kenyér vs fehér kenyér
Az egészségügyi és higiéniai tudatosság növekedésével a fogyasztók nagy része a reggeli asztalnál vált a fehér kenyérről a barna kenyérre vagy a teljes kiőrlésű kenyérre. Kevés a tudat arról, hogy miért tekintik a barna kenyeret egészségesnek, vagy mi képezi az egészséges kenyeret a barna kenyérnek. Ennek eredményeként a legtöbb ember elbocsátja azon vállalatok marketing taktikáját, amelyek karamellt adnak a fehér kenyérhez, hogy barna színűvé tegyék, és egészségesnek és ízlésesnek hirdetik!

Annak érdekében, hogy jobban megértsük a barna kenyér és a fehér kenyér közötti különbségeket, vessünk egy pillantást arra, hogy mi képezi a gabona búzáját. Az összes búzaszem három részre osztható: „a korpa, amely a külső héj, a gabona 15% -át teszi ki, magas rosttartalommal, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban, például B1, B2, B3, B6, magnézium, vas, cink és foszfor; a magot az endospermium alkotja, amely a gabona több mint 80% -a, és fehérjékből és szénhidrátokból áll; a többi búzaszem csírából áll, és jó mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, zsírt és fehérjét is tartalmaz.

A fehér kenyér csak a kenyér endospermium részeiből áll. A búzamag rosttartalmú, tápláló részét, például a korpát és a csírát eltávolítják. Másrészről, a barna kenyér vagy a teljes kiőrlésű kenyér magában foglalja a gabona minden részét, a „korpát, az endospermiumot és a csírát”, ezáltal táplálóbb és egészségesebb, mint a fehér kenyér..

A barna kenyeret kevésbé kell feldolgozni, mint a fehér kenyeret. Fehér kenyér esetében a korpa és a csírarészek eltávolítása után kálium-bromidot, klór-dioxid-gázt vagy benzil-peroxidot használnak a liszt fehérítéséhez. Egyes országok azt is előírják a gyártóknak, hogy dúsítsák a fehér kenyeret ásványi anyagokkal és más tápanyagokkal, amelyeket a fehér kenyér feldolgozása miatt megfosztottak. Ennélfogva a fehér kenyér ismert módon „dúsított lisztből” készül, míg a barna kenyér „teljes kiőrlésű lisztből” készül..

A barna kenyér textúrájánként is eltér a fehér kenyértől. A fehér kenyér azért előnyös, mert lágyabb, mint a barna kenyér. Ennek oka az, hogy a barna kenyérben a búzamag korpa része felbukkan a sütés során kialakult buborékokkal. A levegős és bolyhos kenyér, mint a fehér kenyér, puha. Ezenkívül a fehér kenyeret néha tejjel és cukorral infúzióval teszik ízletesebbé és lágyabbá.

Összefoglaló:
1. A reggeli kenyér a teljes búzadaraból áll, amely magas vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben található, míg a fehér kenyér csak az endospermből áll, amely gazdag fehérjékben és szénhidrátokban. Ezért a barna kenyeret egészségesebbnek tekintik, mint a fehér kenyeret.
2.A gyártási folyamat részeként a fehér kenyeret vegyszerekkel fehérítik, vitaminnal és ásványi anyagokkal dúsítják mesterséges eljárással, ellentétben a barna kenyérrel.
3.Az íz és a textúra szempontjából a fehér kenyér lágyabb és ízletesebb, mint a barna kenyér