Különbség a Gumpaste és a Fondant között

Fondant jegesedés vs gumipaszta

Ez egy darab sütemény ... a szakértők számára

Fondant Rose

Amikor az emberek azt mondják, hogy „ez egy darab sütemény”, hogy leírják a munka könnyűségét, kegyetlen viccnek tűnik a kezdő pék számára. A puszta alapokra - például az ízre, az ízre és a szép, nedves textúrára - összpontosítva, a tapasztalatlan péknek nem feltétlenül szükséges a luxus, hogy pusztán megjelenésével foglalkozzon önmagával. Persze, érdemes lehet bizonyosodnia arról, hogy egyenesen feláll, és legalább egy tortára hasonlít, de ezen túlmenően a többi a szakértőkre hárul..

Kognitív elfogultságként működő kutatások azt mutatják, hogy egy csábító ételmegjelenítés olyan elvárásokat hoz létre, amelyek befolyásolják a minőség és az íz általános megítélését. Tudjuk, hogy rá lehet rávenni arra, hogy süteményt vásároljunk azon az alapon, hogy ez teljesen finomnak tűnik. Tehát ha egy szakértő pék már beépítette a jó ízlés megismerésének alapvetõ esélyeit - az esélyek, akkor visszatérünk a további tortákhoz.

Vázlat előre
A szakértő pék tudja, hogy az esztétika ugyanolyan fontos, mint az íz - szerencsére csak egy kis gyakorlat szükséges, és bárki is ilyengé válhat. A torta díszítése előtt először azonosítsa a megjeleníteni kívánt dekorációk méretét és méretét. Szeretne nagyméretű, látványt nyújtó színeket és látványképeket? Vagy számtalan, gyönyörűen részletezett, apró és kényes képződményt szeretne? Talán mindkettőt akarsz.

Hasznos, ha először felvázolja a tortád vizuális ábrázolását, mivel az egyes típusú jegesedés és a hozzá tartozó eszközök nagyon eltérő effektusokat hoznak létre. Tehát a torta idő előtti tervezésének előnye abban rejlik, hogy tudjuk, melyik anyagokra lesz szükség a különféle kívánt megjelenések eléréséhez.

A Fondant használatának előnyei
A leggyakrabban leírt tésztaszerű habot - a fondant használatának első előnye az általános konzisztencia. A rugalmas és formázható fondant összehasonlítható a gitttel abban az értelemben, hogy ki lehet hengerezni és süteményekre csiszolni és professzionális megjelenést produkálni. Az a haszna, hogy a sült ételeket csak egy sima habréteggel fedik le, gyönyörű eredményei - egységes formája, amely annyira irreálisnak tűnik, hogy gyakorlatilag rajzfilmszerű.

A legegyszerűbb összetevők - cukor, víz, zselatin és élelmezéshez megfelelő glicerin - a fondant használatának második előnye az íze. Míg egyes jegesedések ízlésesek lehetnek, például (később tárgyaljuk) mézpaszta, a fondant ízletes és gyakorlatilag minden ízben elérhető. Ezenkívül az összetevők annyira egyszerűek, hogy a pék maguk is elkészíthetik fondantot, vagy előre gyártott keverékeket vásárolhatnak, amelyeket sok tortakészítés szakembere utal..

Habár hihetetlennek tűnik, és sokan azt gondolják, hogy tökéletes simasága és egyenletessége miatt nehezen kell megmunkálni és formázni, a fondant használatának második előnye - hidd el vagy sem, valójában nagyon könnyű használni. Valójában a fondant alkalmazása sokkal egyszerűbb, mint az alapvető vajkrém használata. Miután a tortát lefedték, további jegesedés könnyen rávezethető a fondantre, vagy maga a fondant lepecsételhető, steppelt és / vagy festett. Különféle színekben kapható - a legegyszerűbb - a fehér fondant szórható vagy színezhető abszolút bármilyen árnyalattal elképzelhető.

Az ínypaszta használatának előnyei

Gumpaste virágok

A gumipaszta elsődleges előnye, hogy tökéletes anyag számos, bonyolult dekoráció készítéséhez. Míg az összetevő, a zselatin lehetővé teszi a fondant számára, hogy szárazon lágy és hajlékony maradjon, az ínymaszátot tojásfehérjével, cukrászcukorral készítik és rövidítik, ami merev és szilárd szárított habot eredményez. Mint az apró, agyag szobrok vagy figurák, amikor díszes, törékeny darabokat készítenek, a szakértő pék olyan habot akar, amely elviselheti a páratartalmat és a gravitációt.

Míg a fondant vastag, és célja egy teljes torta teljes és sima lefedése, addig a gumipaszta rendkívül vékony szeletekké és darabokra tekercselhető - ez a használat második előnye. Ideális anyag a finom feladatokhoz, egy vékony, finom hab, amely keményen és rugalmatlanul megszárad. A gumipaszta tökéletes trükkös, kifinomult dísztárgyakhoz, például virágokhoz és emberekhez..

A gumipaszta harmadik előnye a kerámia hasonlóság, amely a virágok és más díszek számára szinte életszerű, kifinomult megjelenést kölcsönöz. Mivel mind a fondant, mind a gumi paszta jegesedése porcelánnak tűnik, amikor kiszáradnak, amikor a gumi paszta figurák a fondant tetején vannak kialakítva, akkor a kettő egyenletesen keveredik - az íny paszta eleje és a fondant vége vizuálisan megkülönböztethetetlen.

De van egy fogás
A fondant édes, élvezetes, gyakorlatilag minden ízben elkészíthető vagy megvásárolható A-tól Z-ig vagy még jobb, mandula-cukkini kenyérig. Tehát ott, ahol a fondant tele van ízzel és szinte végtelen választékban áll rendelkezésre, a mézpaszta viszont lényegében egy aroma-íztelen. Százszázalékosan biztonságos és ehető, ezek a gyönyörű, gumi pasztával díszített dísztárgyak, amelyek annyira csábítóak és ízlesek, valójában csak ízlésesek.

Sajnos a gumitészta textúrája nem sokkal jobb. Az összetevők, a zselatin és az élelmiszer-minőségű glicerin, a fondant állaga következetes, puha, kényeztető és nedves. Mivel azonban a gumi pasztát olyan dekorációkhoz használják, amelyek méretét nem veszélyeztetheti, a gumi paszta jegesedése száraz, krétás és elavultnak is tűnik.

Két jegesedés, két szabály
Legyen sütemény, cupcakes vagy süti, két szabály van, amelyeket a szakértő pékek követnek, amikor ezt a két nagyon különféle jegesedést használják. Az első számú szabály - mivel pontosan úgy készül, hogy teljes egészében és zökkenőmentesen lefedje az egész sült árut, a szakértő pékök nagymértékben használják a fondantot. És a második számú szabály - amikor a mézpasztákról van szó - a szakértők takarékosan használják, szigorúan kis esztétikai dekorációkhoz.