Különbség a nehéz krém és a tejszínhab között

Nehéz krém vs tejszínhab

A Heavy Cream egy speciális tejtermék, amelyet a tej legfelső rétegéből készítenek, amely vajzsírban gazdag. A zsírt a tej legfelső felületéről soványítja fel, mielőtt homogenizálják. Másrészről, a „tejszínhab” vagy a „tejszínhab” kifejezés arra a krémre vonatkozik, amelyet folyamatosan vertnek, amíg bolyhos és könnyűvé nem válik. A tejszínhabot habverővel vagy keverővel készítik.

Az a tej, amely egy bizonyos idő után nem homogenizálódik, elkezdi felszabadítani a felületre emelkedő zsírtartalmat. Nagyüzemi ipari termelés esetén ezt a zsírfelszabadító folyamatot elválasztó centrifugák bevezetésével hangsúlyozzák. Tejszínhabban a benne lévő zsír több mint 30% -a keveredik a levegővel. Ennek eredményeként a kapott kolloid majdnem kétszerese az eredeti krémmennyiségnek, mivel elfogta a légbuborékokat a zsírcseppek között.

A nehéz tejszínt gyakran szárítják tejpor vagy tejpor formálására, ami sokkal megkönnyíti az exportálást a távoli országokba. A meghosszabbított ostorozás miatt a kolloidban levő zsírcseppek összetapadnak és vaj formálódnak, míg a fennmaradó folyadék a vajtej.

A nehéz tejszín kb. 38–40% zsírt tartalmaz, míg az ostorzsír csupán 30–36% zsírtartalommal rendelkezik.

A nehéz krém néhány gyakori felhasználási területe a következő:,

• Vaj készítésére használják
• A tejszínhabot nehéz tejszínből állítják elő súlyos habverés közben
• Tejföl és alvadt krém elkészítésére használják
• A nehéz krémet általános összetevőként használják a csokoládétermékek, fagylalt, pudingok, pudingok, különféle szószok és levesek elkészítéséhez, valamint a sütemények elfelejtéséhez.

A tejszínhabot gyakrabban használják köretként vagy öntetként fagylalthoz és pitehoz, mint a mártás összetevője a desszerthez vagy a kávé finomságaihoz. A habverő krém másik nagyon érdekes tulajdonsága, hogy kiváló kondicionáló. Tehát abban az esetben, ha elfogy a borotvakrém, és nincs idő ideje újabb beszerzésére, mindig használjon egy kis habzó krémet a fagyasztóból, és így szép, sima borotválkozást kapjon. Ez is jó hidratáló lehet a száraz bőrre. A tejszínhabot időnként méltó helyettesítőként használják a tejfölre, hozzáadva egy kevés citromlevet.

Összefoglaló:
1.Heavy Cream egy speciális tejtermék, amelyet a tej legfelső rétegéből készítenek, amely gazdag a vágózsírban. Másrészről, a „tejszínhab” vagy a „habzókrém” kifejezés arra a krémre vonatkozik, amelyet folyamatosan vertnek, amíg bolyhos és világos lesz..
2.A nehéz krém kb. 38–40% zsírt tartalmaz, míg az ostorzsír csupán 30–36% zsírtartalommal rendelkezik.
3.Heavy krémet is használnak általános összetevőként a csokoládétermékek, fagylalt, pudingok, pudingok, különféle szószok és levesek készítésében, valamint a sütemények elfelejtésében. A tejszínhabot gyakrabban használják köretként vagy öntetként fagylalthoz és pitehöz, mint a mártás összetevője a desszerthez vagy a kávé finomságokhoz.