Különbség a pergamen és a viasz papír között

Pergamen papír vs viasz papír

A pékek és a főzés rajongói biztosan tudják, hogyan lehet megkülönböztetni a pergamenpapírt a viaszpapírtól. A sütéshez és a főzéshez általánosan használt, nem szabad ezt a két típusú sütőpapírt cserélhető módon kezelni, mivel ez katasztrofális főzési pillanatokhoz vezethet.

Meghatározása szerint a viaszpapír olyan, mint egy normál selyempapír, amelyet paraffinviasszal, legalább három bevonattal borítottak be. Ezzel szemben a pergamenpapír egy nagy sűrűségű papírdarab nem tapadó bevonattal. A bevonási különbség tehát meghatározza főzési küszöbüket. A viaszpapír esetében a bevonása mérsékelten magas hőmérsékleten való kitettség esetén alapvetően megolvad. Amikor ez megtörténik, az olvasztott papír nemkívánatos hatással lesz az étel ízére. Ha megpróbálta viaszpapírt használni a sütéshez, akkor valószínűleg látta, hogy füstölt vagy égett. A pergamenpapír bevonatát általában szilikon anyagból készítik, amely lehetővé teszi a papír számára, hogy magasabb hőmérsékleteknek ellenálljon (átlagosan 420 fok). Ennek ellenére ez attól függ, hogy milyen márkát vásárol. Ne felejtse el először olvassa el a címkét, hogy megismerje a papír melegítési küszöbét. Ráadásul azt is tudnia kell, hogy a pergamenpapír égethet, ha közvetlenül a fűtőforrással érintkezésbe helyezik. "" Ez még mindig csak papír.

Szóval hogyan gyártják ezeket a papírokat? A viaszpapírt egy szuper kalanderképzési folyamatnak vetik alá, amely addig tömöríti vagy sajtolja a papírt, amíg átlátszóbbá nem válik. Ezt a lépést követően bevonják paraffinviasszal. A pergamenpapír esetében az alapanyagot sajtolják lapokká, amelyeket később savas fürdőbe merítnek. Ezután a lemezeket meg kell mosni, majd viszonylag sok forgó dobon át kell adni, amelynek célja a lapok szálainak átigazítása. Ez az újbóli igazítás miatt a pergamenpapír tartós tulajdonságát adja. Végül a félig kész pergamenpapírt szilíciummal vonják be az utómunkálatok részeként.

A viasz ragacsos tulajdonsága és a pergamenpapírokon nem tapadó szilícium miatt a viaszpapírt általában a zsírok egyenletes elkenésére használják, mint az edényt. Ez utóbbi a főzőlapok bélelésére szolgál, mivel kevésbé tapad az ételekhez vagy a pékárukhoz. Ennek ellenére mindkét anyag felhasználható lemezborítóként és élelmiszercsomagolásként, mivel a hideg hűtőben tárolhatók.

Összességében a pergamentpapír vásárlásánál elérhető számos előnye miatt ez az anyag általában magasabb árat fizet, mint a viaszpapír..

1. A pergamen papír nagyobb hőállósággal rendelkezik, mint a viaszpapír.
2. A pergamen papír tapadásgátló tulajdonsága miatt jobban alkalmas a sütésre, mint a viaszpapír.
3. A pergamen papír drágább, mint a viaszpapír.